自從2011年在義大利買了一個6人份的Bialetti摩卡壺後，它就伴隨我整整五個年頭，至今仍能煮出一杯濃醇研磨咖啡，也煮出至少上千杯咖啡。因為有它，我愛上喝咖啡，就來簡單分享這只摩卡壺如何煮一杯好咖啡。
首先，買咖啡豆時跟店員要求磨出適用摩卡壺的咖啡豆粗細度大小，才會萃取出好喝的咖啡。為快速煮好咖啡，可先裝熱水，這樣的作法在5分鐘內就能煮好。喜歡濃郁口感，可將咖啡豆裝滿(如下圖)，不想喝太濃咖啡，可依喜好裝入適量咖啡豆，比如有時買的咖啡豆較濃郁，只填充約8分滿的咖啡豆即可。
當咖啡剛沖入上壺時，別急著關火，直到下壺的水全數沖入上壺再關火。因為咖啡有時會分二次往上壺沖入，間隔時間不會太久，稍微等一會再關火將咖啡倒出。切記！別讓咖啡煮過久，一旦下壺的水全數沖入上壺，呈現有泡沫的現象(如下圖)，就可以倒入杯中。
覺得咖啡過酸或過苦的話，加鮮奶是最佳調和劑。首次不知該加多少，可先試50~100 c.c.嘗試可以接受的範圍。喜歡有奶泡的話，買一隻簡易打奶泡的機器，讓咖啡與鮮奶更融合。我比較懶，大多將鮮奶加熱後直接倒入咖啡，一樣甘醇好喝咖啡，當然咖啡選得好也是關鍵。
摩卡壺Youtube影片版：
*建議適用摩卡壺的咖啡，以中、重烘焙為主，口感將更融合。
*介意使用鋁製摩卡壺者，可改用不銹鋼摩卡壺。
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摩卡壺建議用清水洗淨就好，別用清潔劑
謝謝建議，認同不要用清潔劑比較好！
PS.其實煮完愈早清洗愈好洗，不要放置過久再洗，咖啡漬和油漬比較難清除。
请问如何清洗摩卡壶上的咖啡痕迹？
請最好一煮完拿海棉布類清洗(建議不要用會刮傷表層的材質來清洗)，我通常會用絲瓜布來清洗，洗咖啡的油脂效果蠻好的。