日本。關西 | 大阪麗思卡爾頓飯店：「花筐」日式懷石料理饗宴

座落在大阪麗思卡爾頓(以下簡稱大阪Ritz)5樓的花筐料理，除了講究日式懷石料理的美味外，餐廳內裝風格也走日式風。

大阪Ritz的主調採以18世紀的英國貴族豪宅風格，因此走進日式餐廳中，有種時空錯置的感覺。

由於入住俱樂部房型，在Club Lounge 可免費享用西式「一日5輕食」，來到日本因想體驗道地的日式懷石料理，所以就來吃這家花匡。

花匡是飯店中的一間日本料理店，這天所享用的餐點很豐富，因為與日本客戶一起享用，就由友人為我點上道地的日式料理。

1.清爽開胃菜
先付車海老とズイキの胡麻クリーム掛け生雲丹、旨出汁ゼリー
Appetizer Kuruma prawn, Potato stem, Sesame cream, Sea urchin Dashi jelly

首先，上菜的是開胃菜，融合了芝麻奶油的斑節蝦與新鮮海膽，湯汁品嚐起來帶有果凍的QQ感，清爽的滋味在口中彈開，讓人食指大動。

2.清湯暖胃菜
吸物土瓶蒸し鱧、松茸、蛤、三つ葉
Clear soup Steamed in teapot, Pike conger, Matsutake mushroom, Clam, Mitsuba

能讓人暖暖胃的，就是熱騰騰的湯品，所以第二道菜是茶碗蒸。

友人說，可以先倒一杯，喝下它的原味，他說，松茸是日本養生食材，其口感特殊，也因此在品嚐時，可以嚐到它的獨特滋味。

湯品中的食材主要以魚類和蔬、菇為主，主要有蛤蜊、三葉芹、海鰻魚肉、松茸、蘑菇，就品嚐原味，或者擠些許檸檬汁入湯中提味，我在喝下幾杯原味湯汁之後，也加了些檸檬汁湯的味道更提升。

這道是我很愛的日式湯品，只是頭一回在日本啜飲，原來搭上松茸與其他食材融合的味道，也讓人感到幸福呢。

3.新鮮生魚片
造り鯛、トロ
Sashimi Sea bream, Tuna

生魚片要好吃，除了食材是否新鮮，師傅的刀工也很重要，然而講求擺盤也要精緻的日本，在懷石料理中，生魚片就像一道藝術料理，光用欣賞的角度看著盤中新鮮生的鯛魚片、鮪魚片，就十足的垂涎欲滴。沒辦法，在日本根本無法控制對生魚片的喜愛呀！

4.幸福壽司
寿司嶋鯵、中トロ、ノドグロ、雲丹とイクラの小丼
Sushi Striped jack, Light fatty tuna, Nodoguro fish, Sea urchin, Salmon roe small rice

壽司是日本料理中最常見的，其中以生魚片做為壽司的主要食材，更能吃新鮮生魚片的口感，而Nodoguro(據說是日本海一帶的喉黒)，鮪魚所做的生魚片壽司，一口咬下，幸福味道就在口中咀嚼著。

碗中的鮭魚卵配上海膽，只能說人間美味了！這道海鮮盤，吃的讓我津津有味，實在是無法抗抵這類料理啊！

5.精緻鐵板燒
焼八寸キンキ山椒照り焼き胡麻豆腐、イクラ、
トマトりんご酢漬、新丸十蜜煮、初神
Grilled dish Kinki fish teriyaki, Sesame Tofu, Salmon roe, Apple vinegar marinated tomato, Braised sweet potato Young ginger

精緻的日式烤魚是鐵板燒常見的料理，搭配上蘋果醃製的小蕃茄、甘薯、豆腐，吃下的是鮮甜可口的烤魚與蔬果兼具的鐵板料理。