新加坡 | 從「娘惹」美食文化,遇見更在地的新加坡

新加坡東海岸的加東與如切一帶,向來是娘惹文化的重心,早期在新加坡、檳城、馬六甲一帶的華人男性和當地馬來女性結婚的後代子孫,通稱為娘惹(Peranakan:也稱為土生華人),因為結合了華人與馬來文化的特色,因此「娘惹」所衍生出的文化、美食、服飾等,也在新加坡成為獨特的在地文化。

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▲圖片提供/新加坡旅遊局


加東是美食天堂:最出名是「 叻沙 」

從娘惹美食來看,因為馬來西亞多以香料作菜,為符合華人口味而研發出各種特色的娘惹料理,其中「叻沙」 是最經典的一道特色美食。它主要以咖哩、椰奶、香料、肉類或海鮮,搭配米粉或麵條烹煮而成,也因此,加東一帶的叻沙特別好吃,到這一區遊玩,一定要到東海岸路上尋找,肯定能滿足口腹之慾。

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▲圖片提供/新加坡旅遊局

娘惹料理中還有另一項也很出名的「娘惹糕」,它也是娘惹最具代表與大家熟知的甜點,主要以東南亞水果作為基底,以多種顏色口味組成,最後再灑上椰子粉,就是一道可口的娘惹甜點,而其繽紛色彩就讓人忍不住想咬一口,嚐嚐多層次滋味的甜蜜感。

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▲圖片提供/新加坡旅遊局

從在地文物中遇見娘惹文化

在加東/如切這一區域,比如說坤成路,這裡可稱為娘惹的豪宅區,以鮮麗色彩的二至三層群聚房屋延伸在街道上,形成最在地的娘惹特色街景,亦呈現出當年融合傳統馬來、中國及歐洲的建築風格。仔細走訪這些房屋,家家都有小巧的庭院,以雕刻紋路的牆面與瓷磚等裝飾特色,成為娘惹文化的華麗代表。這一帶同時能找到許多本地店鋪,從娘惹風的裝飾擺設、華麗服飾、串珠、珠寶、配件小物等,都能呈現其文化的獨特。

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▲圖片提供/新加坡旅遊局

其實,從牙籠士到東海岸一帶,都是娘惹文化的聚集地,其中以亞美尼亞街(Armenian Street)的土生文化館(Peranakan Museum)更為探索其文化的最佳首選。舉凡建築、文化、語言、服裝等文物藏品中,從細處之中,不難發現娘惹文化之精彩,讓人有如獲至寶的驚喜感。

住一晚加東,深度體驗當地風情

想更深度體驗娘惹文化,住在加東區是絕佳選擇!位在東海岸路上的Le Peranankan精品酒店,是一間以道地娘惹風格設計的酒店。它位在一排老房屋之間,在這住上一晚,能從日夜不同角度中,探索其懷舊風情,隔天早上還能順道安排一趟東海岸單車之旅。

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▲圖片提供/新加坡旅遊局

東海岸公園是新加坡當地人喜愛的自然休閒場所之一,沿著東海岸的自行車道約15公里長,最適合騎車漫遊、野餐等,盡情享受美麗東海岸景緻。這裡沿途有不少餐廳,想吃在地美食,如「辣椒螃蟹」等,也可駐足品嚐,體驗在加東小旅行的樂趣。東海岸附近的百匯廣場(Parkway Parade)則是當地聚集餐飲、商店、娛樂的購物商場,這裡距離樟宜機場不遠,也是遊客停留並輕鬆往來機場的好據點。

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▲圖片提供/新加坡旅遊局

「娘惹文化」傳承至今,如同現今新加坡在國際上的地位一樣,將不同文化結合,成為其獨特的優勢,並加以發揚光大。而今它仍持續透過美食、服飾、裝飾小物等,讓遊客能一探古往今來的娘惹魅力,想要深度了解娘惹文化,就到新加坡東海岸走一遭吧!

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