金門 | 良金牛肉麵:最在地的獨特高梁酒糟牛肉鮮涮好滋味

到金門想吃最在地美食非高梁酒糟牛肉莫屬!到良金牛肉麵更能品嚐這一味美食,其中金門酒槽牛、溫體沖牛肉麵、牛鞭、金牛雙拼(金門牛+澳洲牛)等金門牛肉美食各具特色。我們吃的這種金門牛肉較無腥味,也感到淡淡的酒香,來看看我們吃了哪些金門獨有的酒糟牛肉美食吧!

金門2天2夜小旅行(2晚均住珠山官邸民宿)
Day1
金門金豐機場租車 → 珠山官邸民宿 → 金道地蚵仔麵線 →獅山砲陣地→ 陳景蘭洋樓(成功海灘)
Day2
翟山坑道 → 良金牧場(良金牛肉麵) → 三角堡 → 金城老街(貞節牌坊)
Day3
金豐金城總公司還車 → 水頭碼頭搭船到廈門 → 轉搭東方航空到上海 → 夜遊上海灘

良金牧場是金門唯一自有牧場,長年以酒糟牛養殖,進而延伸不同口感的牛肉麵、牛肉乾、豬肉乾與牛肉牛軋糖等特色食品。我們這天中午開著金豐租車到這裡吃碗金門獨特的酒糟牛肉麵美食。


如果是第一次來吃,該怎麼選擇你想要吃的牛肉湯頭與牛肉呢?其實菜單上都有說明,可簡單挑適合你的口感,而不管點哪一種牛肉麵,都另附有小菜和甜點呦。



金門酒糟牛的生牛肉經過72小時熬煮的牛骨清湯涮燙,這樣是最能讓饕客感受金門牛肉的鮮美,若想吃原味的牛肉湯,挑選十足鮮骨湯準沒錯!

當這生牛肉頓時被涮至7分熟,即可以大快朵頤,最好一涮完立刻品嘗,可吃到最美味的口感,喜吃酸菜者,若再搭配上良金特製的辣酸菜,美味更提升。

我們因為有好多人吃,以分食的方式來品嚐這些美味,清燉湯頭的牛肉麵,略帶點薑味,配了上等的金門酒糟牛肉,可以吃出清爽湯頭熬出的牛肉味,還有點淡淡酒香。

若吃私房紅燒湯的金門酒糟牛,口味比清燉來的濃郁些,也有淡淡酒味。紅燒湯頭口感將牛肉香氣更加提升,非常適合平常熱愛吃紅燒牛肉的朋友品嘗。


溫體沖牛肉麵的特色在於所吃的牛肉都是當日早上現宰的溫體牛肉,鮮度不在話下,牛肉厚度更是令人可滿足且大口咬下它的美味。正因為夠鮮嫩,才能用高湯瞬間沖燙,吃出它的鮮美滋味,一嚐就愛上這等美味。

牛鞭盅和牛尾盅都是採用溫體新鮮牛尾、牛鞭,以多種中藥燉煮,共同的特色是膠質多。其中牛尾的口感類似豬腳,這些因為燉煮較久,入口咬著都不費勁,喝起來也有淡淡中藥清香。


我個人最愛的就是這道金和雙拼,因為這碗有金門與澳洲的牛肉,秘製麻辣湯頭的微麻辣,是口感較重的湯頭,兩種鮮涮的牛肉搭配微濃郁湯頭,簡直是愛吃牛肉麵者的最佳選擇呀。


最近良金也推出限量的牛排骨麵,如想吃更有嚼勁和厚實金門牛肉口感的饕客們,可千萬別錯過這款原味牛排骨麵呦。

不吃牛的朋友也不用擔心!這裡的海鮮麵味道清爽又不失鮮甜,同樣也含有附餐小菜和牧草霜淇淋。


最後上的這道牧草霜淇淋,這可是平常牛群吃的牧草,想體驗下他們吃這些牧草的滋味嗎?來杯清涼的牧草霜淇淋,嚐嚐鮮吧!

良金牧場現場也販售極品限定牛肉乾、高梁牛肉乾、豬肉乾、良金特製辣椒醬等伴手禮。

其中蠻推薦牛肉牛軋糖,口感鹹中帶甜,和平常吃的牛軋糖有些不一樣,可說是熟悉中的陌生美味口感,喜歡吃牛肉的朋友,別錯過買些帶回台灣本島送禮自吃都兩相宜。

良金牧場/良金牛肉麵
營業時間:10:30–19:30
電話: 082 335 886
地址:金門縣金湖鎮金湖鎮漁村160號
官網: http://www.liangjinfarm.com/
粉絲團:https://www.facebook.com/liangjin335886/

**本文為受邀採訪文

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