這是二度造訪熊燒BAR創意餐酒館,每次來總會被店長兼主廚阿東天馬行空的創意料理驚喜到,若說上次吃的是一般下酒好菜、聚會聊天的料理,那這次吃到的是更多擺盤令人驚喜而更具創意的料理。不過在品嚐之前,趕快來介紹一下7月才登場的獨門7+1醬料。

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▲來熊燒吧吃新串燒配7+1醬料好滋味,滿足愛吃不同口味的您!


(餐廳已結束營業)

上回來才聽說店長正在研發新醬料,這次一推出新醬料和換夏季菜色就趕緊來嚐嚐。原來搭配串燒有新選擇,店長有交待,這些醬料還非得點『單品』才吃的到呦,若是吃組合串燒盤,則僅提供「原味鹽烤」為主,無法選擇醬料。另外,串燒這次也改變數量,現在單點一份以兩串為主,並且每次單點只能選一種醬料。

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▲平常大家熟悉的沙嗲口味串燒,也在這次新醬料中提供。

店家大氣的端上這七種醬料讓我們品嚐,除了略甜口感的「南洋沙嗲醬」、「日本照燒醬」外,熱度夠勁的「四川椒麻醬」適合愛吃辣的朋友,喜歡又酸又甜的朋友,選「葡萄牙酸辣」準沒錯,一吃下去的酸度填滿唇齒之間,但隨之而來的辣感,後勁不小。「美式塔塔醬」配炸的不稀奇,來配串燒烤過再吃,你說它不驚喜,其實打破經典口感,反而吃到不同於以往的想象。

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▲上排左起青醬、南洋沙嗲、日式照燒 /
下排左起的美式塔塔、葡萄牙酸辣、明太子、四川椒辣醬。

「青醬」過去搭的是鐵板黑牛,愛吃青醬味的,選這醬料配串燒就對了,喜歡海鮮的朋友們,阿東師傅也調配了「明太子醬」,淋上醬再烤過,味道鮮美。當然,喜歡沾點鹽吃原味的朋友,這些醬汁就留給像我們這些愛嚐鮮和喜吃重口味的朋友品嚐囉,也就是說,點單品串燒,可任選一種醬料搭配,但點餐時沒特別說明,就是吃原味鹽燒囉。

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▲青醬配牛肉的滋味很獨特,喜歡吃濃濃青醬味,不妨嚐試一下。

除了吃這些顏色鮮豔的醬料外,新菜色也具創意,首先在夏季盛產的綠竹筍,做成「木芝冷筍沙拉」,清爽又好吃,這款特色除了竹筍清甜外,綠色的木芝醬是頭一次吃到,在夏天吃爽口,而色澤鮮麗的辣椒絲,增添擺盤的美度外,融合竹筍、木芝醬吃下去,不辣且口感也不錯,不過這道料理只限當季推出,一般過了八月,就吃不到綠竹筍啦。

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▲綠色木芝醬,搭配鮮甜綠竹筍,口感清爽對味,配上辣椒絲,整盤用看的也可口。

今日特色海鮮,不只會將菜單上現有的海鮮交錯搭配,常常一早會去漁市的阿東師傅,為給顧客驚喜,總會挑一樣菜單上沒有的海鮮,因為店長每次去漁市場要看當時狀況才知道可買哪種適合的漁料理。而這類料理不只提供給包場的消費者做菜單選擇,若喜歡新鮮海鮮,可在點餐時問問店家當天是否有這道料料供應,才能點呦。

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▲店家新玩具車配上大白熊後,可愛有造型,也是裝盛「今日特色海鮮」的擺盤。

這次來點的都是愛菜,包括像「焗烤三菇」,平常吃湯煮、炸過的菇類、倒還是頭一次吃用白醬炒過再焗烤的香菇、金針菇、杏鮑菇,這種拿來當下酒菜最適合,濃郁的白醬,愛吃的菇類,滋味絕妙,把平常吃的中西式做了混搭,簡單的菇類也能如此義式口感呢。

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▲以義式白醬料理的焗烤三菇,第一次吃感覺還蠻驚喜的。

「和牛翼板」碳烤過的和牛肉,在經過三至五分的熟度,以瓷盤裝盛端上桌,特別愛吃牛肉的我,幾乎是等不及欣賞擺盤,就大快朵頤一番啦!平常因為吃慣三、五分熟的牛肉,所以在吃這道料理,覺得它的肉嫩又好咬,切成片狀,讓我們能優雅的品嚐,也把牛肉原本的鮮甜細緻的品味著,只是要趁熱吃會更好吃呦!

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▲因為牛排烤至約五分熟,軟嫩的口感很好吃,擺盤也很有特色,美味又好看。

松板豬原本就帶點脆度,以熱鐵板滋滋作響的「鐵板明太子松板豬」,吃下沾醬的松板豬,也打破過去吃過的方式,這道也是店家新推出的創意料理,不過因為鐵板有熱度,除了燙口外,肉片不宜在鐵板上放置過久,以免影響松板豬的嫩脆口感呦(圖後方的兩杯飲料,是葡萄柚和檸檬飲品)

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▲明太子與松板豬肉交在鐵板熱度下,滋味絕妙。

豬天梯則是豬的上顎部位,帶有膠質,吃起來QQ脆危的,一盤兩串的配上日式照燒醬,平常這道常見於米粉湯的小菜,卻在這裡吃到,真是新穎呢!

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▲豬天梯,是這類酒館少見的菜色,可點一盤來配酒也不錯。

最終來一道完美甜點做聚會時的絕佳ending,再美妙不過,這道「提拉米蘇+蘋果起司、奇異果」,提拉米蘇冰冰涼涼的,夏天吃超對胃,而蘋果起司,沒想過吧!這兩種常常吃,但倒沒真的搭在一起吃,因為蘋果夠甜,配上微鹹的香氣起司,只能說創意之餘,也能如此美味好吃,真是心滿意足的一餐。

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▲擺盤很夏天的甜點,吃起來也是沁涼可口,蘋果起司更是鹹甜的讓我印象深刻。

來的時候,發現店家的內裝有些不一樣,像是一進入大門的右邊,變成是沙發區,提供舒適的空間給顧客在下班或聚會時放鬆的用餐環境。

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▲也能邊看牆上電視的Channel V,隨著音樂而放鬆,享受夜晚吃美食時光

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▲站內用餐座位不算多,但時常高朋滿座。

另一桌平常不坐人時,就出動熊熊玩偶大隊,光是這幾隻玩偶,也夠吸晴的呢。

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▲店家老闆很喜歡跟熊有關的物品,光是店內外就有數隻大熊玩偶,還有一隻正港的大白熊狗。

還遇到隔壁桌一星期就來兩次,在離開前我還遇到朋友他們一夥來用餐,甚至當日還有一群狗友帶著大白熊狗來聚餐,使得當天店家客滿。只是店內明星大白熊狗「熊熊」最近因為天氣熱和情緒比較沉悶,沒能好好跟他玩,但喜歡狗狗的朋友,這間是寵物友善的餐廳,想要帶狗一起用餐,肯定沒問題的。

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▲因朋友寄養的Rocky被帶回去養,熊能少了玩伴,加上天氣熱,情緒有些低落。

店家的室外用餐區也換了新沙發,其實是店家貼心的設計,因為坐在這區可以正面對著101夜景,聽說去年熊燒在跨年時,店內外高朋滿座,就為了那跨年煙火秀,現改為沙發座椅,更能增添用餐時的情調。

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→ 延伸閱讀:
想回味小若第一次造訪時的菜色體驗,
請點這篇:與【熊燒BAR串燒。創意餐酒館】來個三兩好友美妙餐食微醺晚之約

【店家資訊】
熊燒BAR串燒餐酒館
地      址:台北市市民大道五段159號
電      話:02-27489682
營業時間:18:00-02:00
建      議:店內桌數不多,建議事先訂位
可攜寵物:可以

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另外,喜歡串燒的朋友,近期主廚阿東朋友在石牌也開了間日式串燒店「酒狸食事處」,所有餐點都是現點現作,只是這裡還賣各種肉類、海鮮的丼飯,還有生食的部份比較多,因此喜歡吃串燒的朋友不妨可以嚐試這間新開的餐廳,它就位在石牌捷運站旁,步行約三至五分鐘即可抵達呦。

酒狸食事處
營業時間:
午餐11:30-14:00
晚餐18:00-00:00
地址:台北市北投區裕民三路21號(石牌捷運站旁)

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