新加坡 | 從「娘惹」美食文化，遇見更在地的新加坡

新加坡東海岸的加東與如切一帶，向來是娘惹文化的重心，早期在新加坡、檳城、馬六甲一帶的華人男性和當地馬來女性結婚的後代子孫，通稱為娘惹(Peranakan：也稱為土生華人)，因為結合了華人與馬來文化的特色，因此「娘惹」所衍生出的文化、美食、服飾等，也在新加坡成為獨特的在地文化。

▲圖片提供/新加坡旅遊局

加東是美食天堂：最出名是「叻沙」

從娘惹美食來看，因為馬來西亞多以香料作菜，為符合華人口味而研發出各種特色的娘惹料理，其中「叻沙」是最經典的一道特色美食。它主要以咖哩、椰奶、香料、肉類或海鮮，搭配米粉或麵條烹煮而成，也因此，加東一帶的叻沙特別好吃，到這一區遊玩，一定要到東海岸路上尋找，肯定能滿足口腹之慾。

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娘惹料理中還有另一項也很出名的「娘惹糕」，它也是娘惹最具代表與大家熟知的甜點，主要以東南亞水果作為基底，以多種顏色口味組成，最後再灑上椰子粉，就是一道可口的娘惹甜點，而其繽紛色彩就讓人忍不住想咬一口，嚐嚐多層次滋味的甜蜜感。

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從在地文物中遇見娘惹文化

在加東/如切這一區域，比如說坤成路，這裡可稱為娘惹的豪宅區，以鮮麗色彩的二至三層群聚房屋延伸在街道上，形成最在地的娘惹特色街景，亦呈現出當年融合傳統馬來、中國及歐洲的建築風格。仔細走訪這些房屋，家家都有小巧的庭院，以雕刻紋路的牆面與瓷磚等裝飾特色，成為娘惹文化的華麗代表。這一帶同時能找到許多本地店鋪，從娘惹風的裝飾擺設、華麗服飾、串珠、珠寶、配件小物等，都能呈現其文化的獨特。

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其實，從牙籠士到東海岸一帶，都是娘惹文化的聚集地，其中以亞美尼亞街(Armenian Street)的土生文化館(Peranakan Museum)更為探索其文化的最佳首選。舉凡建築、文化、語言、服裝等文物藏品中，從細處之中，不難發現娘惹文化之精彩，讓人有如獲至寶的驚喜感。

住一晚加東，深度體驗當地風情

想更深度體驗娘惹文化，住在加東區是絕佳選擇！位在東海岸路上的Le Peranankan精品酒店，是一間以道地娘惹風格設計的酒店。它位在一排老房屋之間，在這住上一晚，能從日夜不同角度中，探索其懷舊風情，隔天早上還能順道安排一趟東海岸單車之旅。

▲圖片提供/新加坡旅遊局

東海岸公園是新加坡當地人喜愛的自然休閒場所之一，沿著東海岸的自行車道約15公里長，最適合騎車漫遊、野餐等，盡情享受美麗東海岸景緻。這裡沿途有不少餐廳，想吃在地美食，如「辣椒螃蟹」等，也可駐足品嚐，體驗在加東小旅行的樂趣。東海岸附近的百匯廣場(Parkway Parade)則是當地聚集餐飲、商店、娛樂的購物商場，這裡距離樟宜機場不遠，也是遊客停留並輕鬆往來機場的好據點。

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