桃園 | 三水水土保持戶外教室：大北坑農村再生社區茶山美境一日遊

這次走訪寓教娛樂的三水水土保持戶外教室位在桃園龍潭區，亦是大北坑農村再生社區的一部份，這天行程，我們也吃到美味的大江戶客家美食、認識東方美人茶、搗麻糬DIY，及品嚐茶香味的烤雞、茶麵、麻糬鬆餅、檸檬塔等點心，這裡只離台北只需一小時車程，可以計劃來趟充滿食樂的一日小旅行。

三水水土保持戶外教室：寓教娛樂的食樂據點

三水水土保持戶外教室是提升大北坑農村再生社區農民經濟收入與水土保持良好的園地，在行政院農業委員會水土保持局台北分局多年協助下，農民將茶園以海拔348、349、350的橫向等高栽種方式種茶，使得水土保持佳，下雨時就算水往下流，土中的肥料養份不會被帶走，因而產出高品質的東方美人茶，逐漸成為具有農業生產特色的休閒體驗，更是親子家庭或三兩朋友造訪的一日旅食據點。

這裡也以階梯梯田種植蔬菜，讓蔬菜可良好生長，甚至因為空氣品質佳，社區內這幾年慢慢出現大群螢火蟲、也有獨甲仙步道，這都是環境清新帶來的成果。

戶外教室也提供有趣的娛樂，比如澳洲茶樹迷宮，走在其中別有樂趣，還可以藉此認識澳洲茶樹。

這裡的水土保持展示區更可讓大家實驗感受，當孩子們奮力的打水時，水從藍色洞口流出來，卻能很快被地面吸收，讓我們見証這裡的水土保持功能良好，是一座有趣的戶外教室。

大江戶客家美食館：精緻創意客家菜

在大北坑農村再生社區的江家百年古厝附近有多間客家餐廳，可沿著客家風情磚雕藝術牆一路走去，先感受客家文化的魅力，再來一頓美味客家美食午餐。

逛完古厝後，我們在大江戶客家美食館用餐，點了蠻多創意又道地的菜色包括像五香醉豬腳、涼拌蕨類、燜土鯽魚、有機水蓮菜、仙草雞湯等在內的九菜一湯。當天餐廳不只客滿，這些特色的客家菜餚也滿足了我們的胃。

其中一道最經典就是白斬土雞，肉質鮮甜嫩Q不在話下，而紅蘿蔔雕刻的土地公也十分吸睛，光是擺盤就讓人垂涎三尺。

江屋豆腐則搭配了我最愛的九層塔，香氣滿滿，忍不住多吃了兩塊。

紅燒爌肉配飯也很剛好，搭配筍子一起吃，風味絕佳。

客家小炒就不用多說啦，這是吃客家美食必點的一道菜，道地美味。

這道桔葉粉腸則是老闆極力推薦的菜色，一口咬下的外皮Q彈，又能吃到粉粉的口感，而湯汁也清爽，可以將粉腸沾點湯汁再吃，更具風味。

東方美人茶製成vs麻糬DIY

東方美人茶的特色在於茶葉與茶芽經由小綠葉蟬吸食汁液後，因白毫不會展開且茶葉產生化學變化後所衍生的一種獨特茶，不僅是台灣獨有，也帶有淡淡蜜果香，更是代表良好環境才能育成的高經濟茶作物。小綠葉蟬也是大北坑再生社區的吉祥物(圖中兩字為吉祥之拼字)，圖右就是時常被摸的發亮的小綠葉蟬(代表吉字)。

接著我們在大北坑遊客中心聆聽東方美人茶製作過程，一般茶分為不發酵、輕發酵、半發酵、重發酵、全發酵，東方美人茶屬於重發酵茶。從茶菁摘採、日光萎凋、室內萎凋、攪拌(浪菁)、經由150~180度C的溫度殺菁使其停止發酵，再回潤、搓捻、最終解塊、乾燥處理，就能產生東方美人茶。當喝下一杯清新茶香的東方美人茶，不禁想起繁複的製茶過成，手中的茶也就更具溫度和價值。

接著手作麻糬，這不是我第一次手作麻糬，但用較小的石搗器具來搗麻糬相對便利。將熱騰騰的糯米放置石製搗缽裡，向下需用力撞擊，感受到木棍與石搗缽的撞擊聲，糯米才能慢慢融合成麻糬。

這時，沾了花生粉的麻糬搭配上一杯清香東方美人茶，就是一場午餐後的完美句點。

東方美人茶入菜的茶點心

既然是東方美人茶的產地，以茶入菜也是在地的特色之一，在大北坑遊客中心新開幕的餐廳，推出具有茶特色的餐點。

美人獨門茶香烤雞、茶麵均是餐廳的茶餐點，其中這道烤雞的口感Q彈帶點淡淡茶香，再加上胡椒鹽的提味，令人食指大動。

快炒綠茶麵套餐則以茶丸子茶、茶(或果汁)、小菜為主，茶丸子可吃得到茶香，吃茶麵時再搭配三兩小菜，也是不錯的輕食選擇。

伯爵茶戚風蛋糕、檸檬塔與麻糬鬆餅則是店家推出的美味午茶，剛好配東方美人茶，作為這次一日遊的下午茶點心。

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