這次我們到北竿造訪純手工馬祖阿婆魚麵，也參觀部份的魚麵手工製作過程，品嚐炸魚麵、地瓜餃，體驗在地美食。一經了解後，才發現馬祖曾因漁獲相當豐收卻保存不易，在當地便被製成魚麵，進而演變成馬祖傳統美食，現在阿婆魚麵也成為購買魚麵伴手禮的最佳據點。
阿婆魚麵店由年近90歲的阿婆李火金創立，位在馬祖北竿機場旁的中正路上。魚麵的製作手法繁複，整個過程共有12道工法，其中揉麵與桿麵皮最費工，但阿婆仍親手製作，到北竿可得試試這道在地美食。
當走在中正路上，要是隨著風聞到曬魚麵的味道，意味著他們家店門口的木架上正擺著一捲捲的白色魚麵在曝曬著，只要尋味而至，就能找到阿婆魚麵店了。
魚麵大多以鮸魚、鰻魚、馬加魚等魚漿混合太白粉製成，過去盛行是因為馬祖風強、漁獲量大，曝曬後較易保存，口感也有嚼勁，但手工製作不僅耗工費時，不一定天天都有，到訪時就要碰碰運氣，或可事先打電話、EMAIL訂購，就能享有宅配服務，或現場取貨。
魚麵的吃法也相當多元，可以炒、煮外，或炸來吃，灑上梅子粉或胡椒粉，變身成美味的小點心，口感類似蝦片，吃了會涮嘴。喜歡這一味嗎？可以在店內享用，或者買回家隨自己喜愛的手法烹調吧。
馬祖阿婆魚麵12道工法
先將魚肉去皮去骨，再將魚肉冷凍、再剁碎魚肉、絞肉後，接著攪拌和粉、再手工揉麵、桿麵。將桿平的魚麵高溫烤熟後，才會切麵與挽麵，最後曬麵至乾燥後再加以包裝，這就是阿婆魚麵12道工法，光是聽這些步驟，是不是覺得相當費工呢~
*揉麵過程
*桿麵後將魚麵壓平後，準備高溫烤熟
*烤熟後就成為一片片的魚麵皮
*切麵後，左邊是殘留的魚麵皮，右邊則是挽過的魚麵
*曬乾之後，再包裝就可以當伴手禮販售
還好有阿婆魚麵店，讓這道美味魚麵可以繼續在馬祖傳承下去，而不管是買伴手禮、或是想品嚐這道馬祖在地美食，就把阿婆魚麵店收進口袋名單，到馬祖北竿直奔他們家購買品嚐吧。
馬祖阿婆魚麵
電話：0982456668 / 0836-56539
E-mail：[email protected]
地址：連江縣北竿鄉塘岐村中正路168號
此外，馬祖不只有北竿可遊玩，可自行規劃另玩南竿或莒光島。2018秋冬季到莒光島可免費索取「2018馬祖海灣紀念酒」(限量，送完為止，活動至2019/2/28止)，且玩馬祖4天3夜以上，可享不同額度(限額)補助。詳情參閱：馬祖小三通：如何一次遊台灣馬祖+中國福州市、連江溪山溫泉旅。
*喝酒不開車，開車不喝酒，且飲酒過量，有害健康。未成年則請勿飲酒。
→ 延伸閱讀：
馬祖小三通：如何一次遊台灣馬祖+中國福州市、連江溪山溫泉旅
金門小三通+馬祖小三通：一次玩金門、馬祖、福州、廈門交通攻略
台灣 | 馬祖：10大特色慢遊北竿芹壁村，絕美馬祖地中海石頭山城
台灣 | 馬祖：精選北竿值得賞遊5個在地景點
台灣 | 馬祖：3大重點賞遊北竿壁山，遠眺芹壁、大坵、北竿機場絕佳據點
台灣 | 馬祖：純手工阿婆魚麵，12道工法傳承在地傳統美食
台灣 | 馬祖：北竿芹壁家適咖啡民宿，歐式鄉村文青風住宿
台灣 | 馬祖：北竿芹壁村鏡沃小吃部，來碗自釀香醇老酒麵線
台灣 | 馬祖：秋冬跳島遊馬祖必吃5+1特色美食與伴手禮
中國 | 福州：5大特色享住連江溪山溫泉酒店暖泡53座湯池
中國 | 福州：當文青漫遊遇見三坊七巷之明清建築群
