如何用義大利摩卡壺簡單煮杯甘醇溫潤的咖啡

自從2011年在義大利買了一個6人份的Bialetti摩卡壺後,它就伴隨我整整五個年頭,至今仍能煮出一杯濃醇研磨咖啡,也煮出至少上千杯咖啡。因為有它,我愛上喝咖啡,就來簡單分享這只摩卡壺如何煮一杯好咖啡。



首先,買咖啡豆時跟店員要求磨出適用摩卡壺的咖啡豆粗細度大小,才會萃取出好喝的咖啡。為快速煮好咖啡,可先裝熱水,這樣的作法在5分鐘內就能煮好。喜歡濃郁口感,可將咖啡豆裝滿(如下圖),不想喝太濃咖啡,可依喜好裝入適量咖啡豆,比如有時買的咖啡豆較濃郁,只填充約8分滿的咖啡豆即可。

當咖啡剛沖入上壺時,別急著關火,直到下壺的水全數沖入上壺再關火。因為咖啡有時會分二次往上壺沖入,間隔時間不會太久,稍微等一會再關火將咖啡倒出。切記!別讓咖啡煮過久,一旦下壺的水全數沖入上壺,呈現有泡沫的現象(如下圖),就可以倒入杯中。

覺得咖啡過酸或過苦的話,加鮮奶是最佳調和劑。首次不知該加多少,可先試50~100 c.c.嘗試可以接受的範圍。喜歡有奶泡的話,買一隻簡易打奶泡的機器,讓咖啡與鮮奶更融合。我比較懶,大多將鮮奶加熱後直接倒入咖啡,一樣甘醇好喝咖啡,當然咖啡選得好也是關鍵。

摩卡壺Youtube影片版:

*建議適用摩卡壺的咖啡,以中、重烘焙為主,口感將更融合。
*介意使用鋁製摩卡壺者,可改用不銹鋼摩卡壺。

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一般留言

    1. 謝謝建議,認同不要用清潔劑比較好!

      PS.其實煮完愈早清洗愈好洗,不要放置過久再洗,咖啡漬和油漬比較難清除。

    1. 請最好一煮完拿海棉布類清洗(建議不要用會刮傷表層的材質來清洗),我通常會用絲瓜布來清洗,洗咖啡的油脂效果蠻好的。

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