如何用義大利摩卡壺簡單煮杯甘醇溫潤的咖啡

自從2011年在義大利買了一個6人份的Bialetti摩卡壺後,它就伴隨我整整五個年頭,至今仍能煮出一杯濃醇研磨咖啡,也煮出至少上千杯咖啡,因為有它,我愛上喝咖啡,而今天簡單分享我如何用這只摩卡壺煮一杯好咖啡。



首先,買咖啡豆時跟店員要求磨出適用摩卡壺的咖啡豆粗細度大小,才會萃取出好喝的咖啡。為讓咖啡快速煮好,先裝熱水,這樣的作法在5分鐘內就能煮好。若喜歡濃郁的咖啡,可將咖啡豆裝滿(如下圖),不想喝太濃咖啡,可依喜好裝入適量咖啡豆,比如有時買的咖啡豆較濃郁,只填約8分滿的咖啡豆。

當咖啡剛沖入上壺時,別急著關火,直到下壺的水全數沖入上壺再關火,因為摩卡壺有時會分二次往上壺沖入,但間隔時間不會太久,稍微等會再關火將咖啡倒出。切記!別讓咖啡煮過久,一旦下壺的水全數沖入上壺,呈現有些泡沫的現象(如下圖),就可以倒入杯中了。

覺得咖啡過酸或過苦的話,加鮮奶是最佳調和劑,首次不知該加多少,可在50~100 c.c.去嘗試可以接受的範圍,喜歡有奶泡的話,買一隻打奶泡的簡易機器,讓咖啡與鮮奶更融合。不過我比較懶,大多是將鮮奶加熱後直接倒入咖啡,一樣甘醇好喝咖啡,當然咖啡選得好也是關鍵。

**個人建議適用摩卡壺的咖啡以中、重烘焙為主,較能將摩卡壺和這類中重口感的咖啡完美結合。

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    1. 謝謝建議,認同不要用清潔劑比較好!

      PS.其實煮完愈早清洗愈好洗,不要放置過久再洗,咖啡漬和油漬比較難清除。

    1. 請最好一煮完拿海棉布類清洗(建議不要用會刮傷表層的材質來清洗),我通常會用絲瓜布來清洗,洗咖啡的油脂效果蠻好的。

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