雖然首次做包子成功，但有時候麵糰拿捏不好還是有可能失敗的，所以我這幾天都在努力的試做新口味的麵糰，這回就來個養生的全麥饅頭，而且是我跟老媽的最愛~ 吃的開心又健康！
來吧，寫食譜囉！
若有看過我寫【食譜】黑芝麻包作法的人，
以下全麥饅頭的作法就跟芝麻包的外包大同小異，
但我還是自己依照我實驗的食譜來做，
結果也是成功的，所以，這份食譜也分享給大家囉！
材料：
1.中筋麵粉 200g
2.全麥麵粉 100g
3.細砂糖 10g (若要更養生一點，可以不要加)
4.鹽 1/4 茶匙
5.酵母粉 6g
6.沙拉油 1湯匙 或 12g (或是任何其他油，如橄欖油也行)
7.溫開水 150~160g (40度左右，以不燙手為原則)
【食譜】全麥饅頭作法
1.將A的1~6先混合後，再加入7.溫開水揉成不沾手的麵糰，
溫水請逐次加入，若過黏請再多加點中筋麵粉。
2.請用桿麵棍桿，或用掌心使勁的揉，揉的愈出筋，饅頭會愈Q，
完成後揉成一個大圓包，放在一個比麵糰大一倍以上的碗裡。
將(2)的碗放在微波爐裡，並準備另一個碗裝8分滿的熱水(100度)，
3.一起放在微波爐裡 使其加快發酵，放置時間約：45分鐘。
正常下發酵後的麵糰會比原來大一倍。
(若天氣熱時，如25度以上，可放在一般環境中自然發酵即可，
約需1-2小時，可查看是否比原來大上至少一倍)
4.在(3)發酵完後，取出麵糰，將其揉成長型狀，
切成每個約60g的小麵糰，再靜置15分鐘。
5.將每個麵糰揉成大圓型(就像外面市售的圓型饅頭狀) 再放到微波爐裡，
繼續發酵35分鐘(一樣要準備另一個碗裝8分滿熱水一起放在微波爐裡)
6.發酵好後，再用大同電鍋蒸約12~15分鐘即可。
(取代：可以用瓦斯爐隔水蒸煮)
☆圖一：將以上1~6點的材料全部加在一起
☆圖二：即揉成大圓型的麵糰並準備發酵。
☆圖三：歷經45分鐘後的發酵，以下的麵糰已經變大一倍囉！
☆圖四：將大圓麵糰分割後，整型，並靜置15分鐘。
(我懶，所以我都用搓成圓型比較快)
☆圖五：靜置15分鐘後的麵糰又變大了一點，就可以蒸煮。
☆圖六：蒸熟了的全麥饅頭，好大一顆呀!!! 而且好好吃喔~ (｡◕‿-｡)”
其實做饅頭真的不難，材料也容易取得，如果喜歡吃饅頭的人不妨試一下，很有趣喔!!
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所以微波爐不用調溫度吧？
版主回覆：(04/16/2015 07:12:57 AM)
不用呀，那是因為室外空氣冷，所以找一個密閉空間，讓麵糰可以在比較溫暖的地方發酵，不然太冷的溫度，成效不好~^^
請問放入微波爐發酵的時候溫度多少？
版主回覆：(04/15/2015 01:14:46 PM)
可以用熱水~之前用100度熱水，但現在天氣不算冷，可以自然發酵就可以囉。
不要加白麵粉!
也不要加糖!
也不要加油!
才能稱為全麥健康養生的饅頭。
版主回覆：(02/15/2015 09:46:04 AM)
謝謝來支持阿，我也正努力朝更養生的饅頭做起，這份食譜相較市售的一些饅頭，算是養生多囉！^^
真正能吃不加糖，不加白麵粉，不加油的饅頭，我也希望有時間研究如何讓它能好吃又健康，希望之後有機會再分享XD