好侍咖哩輕鬆做夏日開胃料理 手作蘭姆鳳梨雞肉佛蒙特咖哩

今天隨著日本知名咖哩塊品牌「House好侍料理」到桂冠窩廚房體驗手作夏日創意咖哩料理。小若以前也常作咖哩料理,大都是簡單的家常咖哩菜。這次看到料理界的陽光型體主廚「陳秉文」主廚示範兩道咖哩料理:以夏季水果鳳梨入菜的「蘭姆鳳梨雞肉佛蒙特咖哩」、把隔夜咖哩或飯巧手創作的「歐姆佛蒙特咖哩炸彈球」,學會這兩道夏日輕鬆開胃的咖哩料理。

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這次手作料理體驗活動,邀請到咖哩達人小林大輔先生一起參與,選用大家都很熟悉的好侍食品:日本102年歷史的知名咖哩塊品牌,也是我們家吃咖哩的愛好者。口味多元又豐富,如甜味的佛蒙特咖哩,辛辣口感的爪哇咖哩等,尤其是甜味主要是滿足小朋友不敢吃辣所設計。

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也因此,這次來體驗的手作咖哩料理,用的就是最暢銷的商品甜味佛蒙特咖哩呢。

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那我們趕快跟著陳秉文老師一起學作「蘭姆鳳梨雞肉佛蒙特咖哩」,看看這兩道料理是如何做的吧,並可以跟著小若一起學作這兩道美味咖哩囉。

夏日鳳梨入菜開胃「蘭姆鳳梨雞肉佛蒙特咖哩」

主廚先將切好的整片鳳梨灑上一些黑糖粉,在不沾鍋倒入適量的油放入煎至微焦,兩面都用中火小煎。

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接著再把約一小把的鴻喜菇頭切好,炒香後再與煎好的鳳梨放且盤中稍後擺盤用。

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將雞腿肉均勻灑上適量的鹽、胡椒後,捲成雞肉捲,用棉線綁好備用(若不會綁,可直接將雞肉丁切成塊即可)

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將切丁鳳梨灑一些黑糖、及鴻喜菇放入適量熱過的油煎炒。

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雞肉捲煎至表面為白色,再加入切成菱形狀的紅甜椒丁拌炒後,

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再淋上蘭姆酒。

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加入洋蔥後,再將水加入,待水滾。

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水滾後,再加入佛蒙特咖哩塊,燉煮20分後即可。

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最後!!最後!!主廚說還要再加一個令咖哩更美味提升的口感~那就是:花生醬!加了這味能讓咖哩醬帶有堅果的香氣,讓口感更綿密,吃起來層次豐富呦。

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接著,將煎過的鳳梨片、鴻喜菇頭一起加入擺盤使用。

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這道夏日料理因加入鳳梨讓這道料理清爽又開胃,而炎熱夏天吃咖哩,其中的香辛料讓胃口大開,並且可以延緩食物腐壞的速度,通常是夏日家庭最愛的料理,畢竟有時菜吃不完,煮咖哩可以輕鬆作,又能讓食物保存鮮美,平常小若家中煮的咖哩擺到隔天也很好吃,常常成為家中常出現的菜色呢。

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在老師做完這道料理後,我們也自己動手做,結果小若在手忙腳亂中,也算成功的完成這道料理,雖然擺盤不像主廚的好創意,但久久沒做菜,也算是很有成就感呀。

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隔夜咖哩變身創意美食:「歐姆佛蒙特咖哩炸彈球」

隔夜咖哩其實是所謂的熟成咖哩,在經過一夜放置後能讓食材更入味,並將食材本身的甜味帶出,當與咖哩結合而更美味。這道由陳秉文主廚示範的隔夜咖理料理,將簡單的哩變成創意美食,好看又好吃,快來看看它是怎麼做的。

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主要是將隔夜的適量的咖哩與白飯一碗做為主菜,作法如下:

1.先將隔夜咖哩中的肉塊  馬鈴薯、紅蘿蔔取出瀝乾後,肉切丁,並將馬鈴薯、紅蘿蔔與搗成泥。

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再用飯將肉丁及蔬菜包裏, 就像做飯糰那樣。

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揉成圓球型。

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飯球沾上麵粉、蛋液。

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再裏麵包粉。

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入油鍋以170度炸至金黃色。

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雞蛋打散拌入巴西利碎後,加入少許的鹽及捐椒,再用油炒至半熟裝盤。

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淋上咖哩汁,再放上飯球,擠些美乃滋,並以水菜、番茄丁、葡萄乾加以擺盤。

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接著,由陳秉文主廚為我們展示這道可口的料理,而且小若有試口,外皮酥脆,內餡因為加了咖哩和蔬菜,而口感濃郁。

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當一步步跟著做,用好侍咖哩也可以簡單做出美麗好看又美味的夏日料理,只是呢,我們是現學現賣啦。

(我們手作的料理檯)

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夏天作咖哩料理不僅好吃外,好侍咖哩還推出食譜募集活動,不管是做主餐、點心、湯品,只要以咖哩製作,在7/3~8/3上傳各位的獨門咖哩食譜至好侍夏日咖哩大賞網頁,就有機會獲得加菜金3000元等限量好禮,而且還可以有機會抽「北海道來回機票」!有興趣的朋友們,趕快連到好侍夏日咖哩大賞網頁,把你心愛的美味咖哩食譜上傳吧!

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