【好侍北海道白醬】型男主廚陳偉剛教你簡單手作「松露野菇白醬燉飯」

還記得小若上次介紹了大家都很愛吃的「好侍佛蒙特咖哩」嗎?,這次跟著「好侍食品」到桂冠窩廚房再次體驗如何用「好侍北海道白醬」做創意料理,這次好侍推出兩種北海道白醬,一個是基本款「奶油」口味,另一種則是「奶油玉米」 口味,也邀請型男主廚陳偉剛來為示範兩道菜:「奶油白醬燉肉」及「松露野菇奶油燉飯」。

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同時,我們也親自下廚學如何做一人份的「松露野菇奶油燉飯」,用好侍北海道白醬簡單半小時就能做出一道美味可口的義大利美食,那快來看看今天陳主廚示範的兩道料理和我們的體驗吧!

(今日大廚:陳偉剛)

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第一道料理:奶油白醬燉肉 (基本料理)
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材料:1人份
1.好侍北海道白醬料理1/2小塊
2.豬梅花肉120g
3.洋蔥60g
4.馬鈴薯半顆
5.花椰菜半顆
6.紅蘿蔔20g
7.牛奶100cc
8.黑胡椒適量
9.橄欖油一匙
10.水適量

這道料理很簡單,將所有需切好的食材先切塊後備用。

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將鍋預熱後加入些許的橄欖油,再將豬肉煎至五、六分熟後,撥至一邊加入洋蔥過熱炒至半透明狀。

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再將紅蘿蔔、馬鈴薯,加入一起拌炒。

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加入牛奶悶煮約20~30分鐘吧!

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(光是這湯底就看了好想吃!)

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再熄火加入好侍北海道白醬,這一動作是為了讓白醬塊可均勻散開,不致結塊。

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再開火將花椰菜放入湯底中燙熟之後即完成,既簡單又可口呢!

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美味的「「奶油白醬燉肉」簡簡單單就做好囉!

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第二道料理:松露野菇奶油燉飯:(變化料理)

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1.好侍北海道白醬半杯–>先煮開成稠醬後備用。
2.蘑菇3朵、袖珍菇5朵(可用不同菇類取代)。
3.蒜頭2顆–>切成蒜末。
4.高湯2杯
5.義大利米半杯(生的)
6.橄欖油適量
7.黑胡椒鹽少許
8.白酒2匙
9.黑松露醬1匙
10.帕馬森起司20g (處理成粉狀使用)

看似材料雖多,其實處理方式不難。

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首先將蒜末加橄欖油過熱拌炒,

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再將切好的蘑菇3朵、袖珍菇5朵拌炒至金黃色後,再加入洋蔥一起炒過,此時也可適量加入黑胡椒鹽。

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再加入義大利米半杯,要均勻融入到所有鍋內的材料。

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並加少許高湯(高湯需分三~四次加入),以剛好鋪滿生米和材料就好。

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待水充份收乾後,再加入第2次的高湯….依此分三至四次處理。

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(湯汁慢慢的在收乾中…美味的湯汁都融入到義大利米粒中)

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接著倒入白酒,讓酒香味可融入,最後熄火加入好侍北海道白醬,將白醬均勻融入所有食材後,再開火燉至米熟透後。

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最後再關火,將帕馬森起司及黑松露加入拌炒均勻即可起鍋。

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當湯汁完全收乾後,看起來的燉飯是不是特別可口呢!

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好啦!「松露野菇奶油燉飯」也上桌囉!

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因為有了好侍北海道白醬,將上述的兩種料理瞬間變得好簡單卻又很有創意,同時好侍北海道白醬(奶油及奶油玉米兩種)也可以做不同的料理變化。

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選用北海道100%鮮奶製成(乳脂肪含量50%之濃郁鮮奶油),起司則以北海道100%鮮奶製成之毫達起司(Gouda Cheese),玉米也同樣採用北海道當地收成,並在24小時內研磨的新鮮玉米粉製作,因此能透過這簡單的料理塊,輕鬆做出美味歐式、日式料理,或自己客製創意料理,讓它成為平常煮飯的好夥伴,懶人也能作出美味餐點!

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這次體驗非常有趣,除了邀請到咖哩達人「小林大輔」先生一起參與,這也是第一次小若學作「松露野菇奶油燉飯」,沒想到它一點也不難,特別是有這類白醬,還想下次買來煮「義大利白醬麵」,或是「奶油玉米濃湯」,光是這簡單的料理塊,就足以讓一家人都吃到美味又具創意的料理,你也可以當大廚,用「北海道白醬」做出心中的完美料理。

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另從2015/12/1至2015/12/31止,參加「好侍北海道白醬燉料理變身賽」,只要使用好侍北海道白醬(奶油及奶油玉米兩種),製作「白醬燉菜」、「白醬義麵」、「白醬燉飯」、「白醬湯品」任一主題類別料理,上傳至愛料理活動平台,就有機會獲得豐富獎項,詳情點愛料理網站:https://pr.icook.tw/housefoods

近期好侍北海道白醬的廣告也在日前出爐囉,廣告可透過Youtube觀看呦,買之前快先來看一下它到底有多美味:



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