台北美食 | 森田日本料理:台北信義威秀商圈的清爽生鮮日式美食新選擇

座落在台北市信義威秀商圈的NEO19一樓(全家便利商店旁),有間低調不起眼的新開「森田日本料理店」,不只提供日式風格的一般座位,及隱秘性高的包廂區,亦講究鮮美值高的用餐環境。我們這晚和朋友一同到這裡用餐,不僅頭一回吃到河豚、熟成甜蝦等鮮美料理,也見識到森田先生對食材細膩的心思。

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在吃之前,我們正好看到料理長森田先生在為顧客準備生魚片擺盤,他也是這間店的靈魂人物!森田先生來自日本九州,對食材用料與擺盤十分講究,不管海鮮,還是蔬菜、配料,均以新鮮天然為主。

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寬大的開放式廚房,可以清楚看見師傅在準備食材。

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來的時候,剛好師傅正在為我們準備生魚片大餐,這裡的生魚片是要等出餐時,才會將魚皮去除,以保新鮮度。

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從準備食材到擺盤的這些細節中,可從前菜看出端倪喔,而且因為是吃套餐,但每天菜色還是會依當天的狀況做調整,因此會有期待感,就來看看今天吃了什麼吧~

前菜
光是這螺肉,才吃進嘴裡就有種會彈跳的口感,鮮度和Q度,清爽開味,而竹筍正是夏季食材,還有這吃了會波波的魚卵壽司,頓時胃口大開。

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綜合刺身
來吃日本料理,絕不能錯過生魚片,今天吃的是綜合刺身,共有六種新鮮貨,包括黑鮪魚中腹部份、鮭魚肚、海鱺、象拔蚌、花枝、紅甘,搭配新鮮現磨的哇沙米,一沾醬,鮮甜的生魚片在嘴裡咀嚼的滋味,好適合像我這熱愛生魚片的人。

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店家表示,如果想要來點不一樣吃法,可別錯過擺盤上的新鮮紫蘇葉,將它包覆生魚片,再沾點醬吃,不僅吃的到紫蘇清香獨特口感,搭配生魚片可以去腥、殺菌,並且提升生魚片的口感。

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黑鮪魚中腹的部份也非常推薦,雖然腹部帶的油脂較多,但吃下去就像吃半筋半肉的牛肉,十分有嚼勁,而象拔蚌可是活跳跳現殺的哦,口感扎實。

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熟成甜蝦壽司
這道菜單上沒有的「熟成甜蝦壽司」,來歷可特別了,也是限定餐呦!採用北海道的龍皮昆布,用一層昆布一層甜蝦的鋪陳方式,經過2~3天的釀製,形成半熟成的甜蝦,這樣獨特口感,使得它不需要使用哇沙米可以直接一口吃下,而熟成的作用,可讓甜蝦更鮮甜可口,美味加分。

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比目魚西京燒
想要吃到沒有腥味的比目魚,那可得試試運氣,森田的「比目魚西京燒」,採用日本直送,肉質滑又嫩,也是店裡的拿手菜,而因為來自日本,其鮮甜也不在話下。

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千層豬排
以前在日本吃「千層豬排」就對這類豬排的特色感到新奇,相較於一般厚豬排,因為它用超薄豬肉層層堆疊成至十多層,並且冷凍再炸過,口感特別扎實卻又富感層次感,因而取為千層豬排。

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豬排的層次感在隨著每口咬下,特別鮮明,沾點黃芥茉醬滋味更提升呢。

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香煎奶油干貝
瞧瞧這麼大的生鮮干貝,據說是干貝界的最大size:號稱3L。這是小若最愛的一種海鮮,要吃到不老又Q彈的干貝,火候要控制得宜,免得過老影響口感。

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而這道「香煎奶油干貝」不只是Q彈又軟嫩,也吃的到濃郁的奶油香氣。從生干貝先煎至半熟,再加入奶油,讓其融入半生干貝中,再搭配蔬果一起吃,簡直是令人食指大動的鮮美料理呢!

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彩虹魚
它也是握壽司的一種,主要是用生魚片層疊的特色,多層次的生魚片口感連同包覆的熟酪梨,建議一口咬下滋味最到位呦

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炸河豚

這次最讓我驚豔的是炸河豚,一直苦無機會吃到這道料理,卻在這次能品嚐到,店家表示河豚的品種是虎河豚,而肉質愈細嫩的河豚通常有劇毒,因此,這裡的河豚事先在日本經過專人處理過,再從日本東京直送台灣,新鮮度不打折。

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同時採用生麵包粉裏炸的河豚,更鎖住肉質的鮮嫩與吃到外皮的酥脆,非常適合單吃或當下酒好菜。

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湯品和水果
蒜頭湯則是延用日式料理的清爽,蒜頭熬煮至一咬就爛,但卻又能呈現一顆顆完整的樣貌~

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看看這大顆的蛤蜊,也粒粒飽滿肥美,湯頭雖略為清淡,卻能同時品嚐到蒜頭和蛤蜊交融的滋味,很適合夏天品嚐。

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這裡推出數種套餐,均以單一價為主,菜色則依餐廳當天的食材作為搭配,即代表菜單上的單點菜色,都可能成為套餐的一種,而因為才甫營運,未來更會推出多種新菜色,令人試目以待。對於喜歡吃日本料理,想要嚐試新鮮感的朋友,可以點套餐,但如果是熟門熟路的老饕們,單點自然是最佳選擇。

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【餐廳資訊】

森田日本料理
電話:02-2723-5658
地址:台北市松壽路26號(NEO19的全家便利商店旁)
點此>>森田日本料理粉絲團

*本文為邀約文

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  1. 傳給我兒子看去, 下回老娘上台北看他, 指定吃這…呵呵
    版主回覆:(06/08/2016 12:40:47 AM)
    好呀!這家的料理長其實之前在東區開了久台北,不知聽過沒?^^

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