【訪。台南】遇見「新化」在地美味農特產:橄欖vs地瓜

經由推薦的台南在地特產,有不少是我們平常吃過卻不一定知道它的發源地,像橄欖、地瓜,這些通通都是平常都會吃,但你知道它長的樣子,或是產地在哪嗎?其實如果你吃過全家的地瓜,那麼它的產地其實就在新化的瓜瓜園,但你知道它長怎麼樣嗎?還有橄欖該如何摘採?又能做哪些產品呢?跟著小若一起來長知識吧!

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地瓜:到瓜瓜園生態故事館認識甘藷

這次到瓜瓜園地瓜生態故事館,不僅聽種地瓜的故事,還實作地瓜蛋糕,非常有趣。而從地瓜的種子、花、如何種地瓜等,這些都是平常我們較少能知道的一面,在這裡,有圖片和文字說明,也有導覽員帶大家一起深入了解。

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地瓜是平常我們最常吃的食物,卻不一定知道它如何生長。近年來因為年輕人出走到城市,鄉下的農民逐漸老化,因此瓜瓜園為了讓地瓜能在產地持續發展,不斷推廣它的經濟價值,並培育更多年輕人回鄉或來這裡哉種,同時還展示一些過去的種地瓜的農業器具。

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目前有近五、六十位年輕人加入行列,還有更多種地瓜的第二代年輕人一起為這片土地努力,才得以看見瓜瓜園美好的豐收成果。

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在這裡不只有販售地瓜的各項產品,最出名的冰烤地瓜,冰涼的吃它,綿密、香甜卻又像吃冰一樣的多重口感,是瓜瓜園最驕傲的產品之一,而地瓜酒用蒸餾的方式製程,喝下時淡淡的香氣,不嗆而順口,也很值得推薦。

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想要知道地瓜如何品管,讓我們一起跟著導覽走進觀光工廠,看他們如何把過大或過小的地瓜篩選掉,才能讓更多品質完善的地瓜上市,並且外銷到國外各地,目前銷受到馬來西亞、新加坡、加拿大等國。

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在這裡還可以手作地瓜蛋糕,只需花費一小時左右的時間,從聽講解、製作、到烘烤,就能馬上吃到香噴噴的地瓜,而且自己做好的甜點,非常有成就感。

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地瓜馬芬蛋糕完成品

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來到台南新化,你一定要吃吃瓜瓜園的地瓜,或是上網訂購也能宅配到府,但如果想知道它口味,其實到全家就能買到囉,因為全家的烤地瓜也是來自瓜瓜園,因此吃它、了解它的文化,又可以買到品質優良的地瓜,也是很不錯的一個遊程。

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地瓜生態故事館
開放時間:週一至週日 09:00~17:00
預約專線:06-5902966
Facebook:https://www.facebook.com/kuakuayuan
地址:台南市新化區中正路65-1號(由停車場進入參觀)

新化礁坑社區:推動橄欖力

吃過溼的橄欖蜜餞嗎?或是橄欖做的橄情酒,或是橄心醋?其實在礁坑社區因為許多居民都超過65歲,為了讓社區裡的居民能獲得更多生活上的實質幫助,全力發展橄欖作物,並且提供良好的環境,讓遊客能認識這個地方,也可以到這裡遊玩,看見礁坑的美麗,原來這就是一種美妙的橄欖力呢。

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這天我們抵達時,礁坑社區發展協會理事長「林清隆」先生熱情的帶著我們認識明年將在四月營運的文物紀念館,用圖片和文物解說這裡的發展和過去的一些文物,光是牆上已完成的壁畫,就能看出些許端倪。

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在這裡65歲以上的老人特別多,為了協助獨居老人可以不用為吃、住煩憂,將在新化山上的國小分校「礁坑」作為社區運作使用。居民們還可以一起開伙用餐,而所發展的農特產橄欖,甚至可在當地或宅配購買,特別是現在推廣的礁坑同學會,只要首次購買滿一千元(3瓶橄心醋含運費)即能獲得資格,但這種好康也只有限定3千人,聽理事長說常常一推出就爆滿。

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為了更推動橄欖力,更推出假日踏青、鐵馬旅行、手作欖欖蜜餞DIY等行程,如冬季的DIY橄情酒、橄情露、欣賞金黃色竹林風光,春季的花香之旅  螢火蟲季、虎頭埤阿勃勒的黃金雨等,各種不同季節的礁坑之美,與美味橄欖,讓這裡處處充滿生機。

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我們同時也走訪了社區中的橄欖產地,並且學習如何採收橄欖,比較起前一天的胡麻採收,橄欖更加辛苦,因為要拿一隻長長的割刀將橄欖枝削下,而且並非每棵橄欖樹都在平地,若在山坡上,還得小心站穩。割下的橄欖枝,在鋪好的網子上,外皮較不易受損,而摘採時,要把蒂頭一起摘下才正確,光是這個步驟,一點也不容易呀。

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削下的橄欖枝上有許多成熟的橄欖,需一一摘下。

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摘好的要放進袋中收集。

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鋪網可以讓橄欖皮不會因為掉落而受損,才能賣到好價錢。

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而由林理事長親自示範手作橄欖蜜餞給我們看,除了先將橄欖在分次下水川燙後,將其酸澀味用此方式去除後,直到煮熟後,再加糖攪拌使其入味,林理事長說,這速成的橄欖蜜餞冰鎮24小時再吃最入味最好吃,但現場我們也一起品嚐了下,其實比生吃少了些酸澀感,吃起來有那麼一點點情人果的口感,蠻好吃的。

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當我們在吃喝遊玩之際,還能幫助推廣當地農民生計呦,特別是有不少橄欖長在半山腰,卻只能用人工摘採,十分辛苦,最實惠的支持,就是買他們的產品,和到這裡玩,體驗當地自然美麗生態。此外,這次我們也體驗以橄欖入菜的美味,其中以橄情露入湯(如下圖)的好滋味,飲下去還會回甘久久,非常好喝。

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這道也是用橄欖入菜,是一道蠻開胃的涼拌菜。

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一桌子的菜,社區裡的居民煮出的菜色非常好味道!

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→ 礁坑社區臉書專頁:橄欖力 x 礁坑社區

這次跟著「台南市政府經濟發展局」到新化參訪,不只是了解產業,其新化老街也有非常多特色和小吃,其中「楊逵文學紀念館」、「歐威紀念館」、「街役場」也都在附近。這次也特別在「楊逵文學紀念館」聽老校長導覽,從他口中得知許多楊逵當年的一些事蹟。

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還有他在十二年坐牢時,創作不少散文、小說等作品,最具特色的就是「壓不倒的玫瑰」,那是有一次他在牢中勞動時,發現石縫中長出一朵玫瑰,就像他因為推動社會運動而被關,卻仍持續為這社會的自由努力著,這種精神值得敬佩。

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像之前小若曾到楊逵妻子「葉陶」為名的「葉陶楊坊」餐廳用過餐,對於楊逵和葉陶這對夫妻在農業與社會運動中所做的努力,印象深刻,因此到「楊逵文學紀念館」,這些關於楊逵和葉陶的相關資訊都能在館內找到呢。他們過去為台灣的民主也貢獻了不少力量,而文化的傳承不只是農業、過去的歷史讓我們遙想當年前人的努力,也會更加珍惜現今得來不及的一切。

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楊逵文學紀念館
電話:06 590 5356
地址: 台南市新化區中正路488號

連兩天跟著「台南市政府經濟發展局」主辦的遊程,走訪了台南在地產業,認識與採收了平常吃過卻少有機會看見的橄欖,這些在地農民都是靠天吃飯,常常因為颱風、水災等原因而使農作物欠收,這種堅辛出勞力的工作,也只有我們真的挽起袖子親自看到和體驗,才會更珍惜所吃的東西。

「台南市政府經濟發展局」為讓更多台南在地產業能有更好的經濟發展,並推動這些產業,讓它們持續在台南繼續能生產美味的食材,同時透過我們的體驗,吃到美味食材又能齊力幫農民有更好的出路。

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