【旅.台南】西拉雅國家風景區十大在地農特產伴手禮(上)

西拉雅國家風景區內多以農業、養殖等為主要產業,其腹地寬廣,從東山、關子嶺、白河、南化,再到大坑、玉井,許多地方的農特產,也許常聽說,卻不一定有機會品嚐。這次小若跟著西拉雅夥伴一起造訪了境內農特產各地,發現他們在這塊土地仍持有美好的熱情與堅持,因此將這些在地特色伴手禮列出,不管是回去自個兒吃,或分送朋友,都很不錯呦。

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1.東山咖啡:品質優的咖啡,只需淺焙就能喝出質感

以前常聽說東山咖啡遠近馳名,這次來到台南175號公路沿線,一路盡是咖啡樹和一間間的咖啡農自營小店,這條公路被稱為175咖啡公路,實至名歸。台南東山一向因雨水豐沛,陽光充足,故適合在山巒之間裁種好品質的咖啡樹,而這裡品種均為阿拉比卡品種的咖啡。

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這裡的咖啡主要以淺或中烘焙為主,在咖啡熱騰騰時喝時,香氣瀰漫,甘醇入喉,冷卻時又帶著淺焙後的酸氣,即便是這樣,好品質的咖啡,不論是冷或熱,都能嚐出它的好口感。我們在村長庭園中,剛好品嚐到由自家烘焙的淺焙咖啡,不過十數分鐘時間,生豆就烘成深咖啡色的迷人色澤,香氣四溢。

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過去向來喝中、深烘焙的小若,也曾試過淺焙的咖啡豆,卻不愛那種濃濃酸意,沒想到在東山淺焙出的豆子,咖啡香醇。這台即是其中我們在東山村長庭園參訪的淺培咖啡烘焙製作過程,淺焙來說,約需時十多分鐘即可。

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下圖中,能一見咖啡豆的原貌,其中中後盤為咖啡果實,最右邊為烘焙過的咖啡豆,中前盤則是待烘焙的咖啡豆。

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難得的,我只是以一杯淺焙出的黑咖啡,品嚐出東山咖啡的好滋味,果真是名不虛傳的東山咖啡。

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再配上咖啡桂圓糕當作下午茶,山野間的悠閒時光,好不清悠。

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喝咖啡之餘,造訪咖啡生產地也是這次難得的體驗,我們先來到東山高峰咖啡/陳大哥這裡品嚐咖啡公豆與母豆的咖啡,順口咖啡配上清甜的桃子與芭樂,在西拉雅國家風景區內的山巒景緻間,享受午後的悠閒時光,十分愜意。

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跟著東山高峰咖啡的陳大哥一路上山,往天池方向健行,天池原來是古老火山口所湧泉蓄積而成,原始恣意的自然生態有著寧靜舒心的放鬆感。

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往天池攀爬的沿路,有不少的檳榔樹,但仔細一瞧,其實咖啡樹就栽種在檳榔樹之間,形成有趣的對比,陳大哥說,因為咖啡樹不能全日照,因此透過檳榔樹的遮光,能讓咖啡在半日照下穩定生長。

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這一路,上千顆的咖啡樹就在四周環繞,而小若平常總是在忙碌時來一杯咖啡,卻未曾想過能在這裡與咖啡樹相見歡,有機會造訪高峰咖啡時,不妨到山間林野裡尋找咖啡樹的樣貌,順著小路,還能到山上看那天池的原始美景。

東山咖啡
東山村長咖啡:台南市東山區高原里100號之9 / 06-686-1885
東山高峰咖啡:台南市東山區高原里李子園108號 / (06)6863990 & 0935-837579
李子園社區產業協會:台南市白河區關嶺里65之28號 /06-682-3339

2.東山土窯烘焙龍眼乾:龍湖山生態農莊

走訪台南東山,最知名的莫過於龍眼和咖啡,在龍湖山生態農莊也將這在地特色農產當作風味午餐,並將龍眼以土窯烘培處理,以約5天5夜不間斷的時間,用龍眼材燒,產出古早味土窯烘焙龍眼乾,它同時也為農民解決了龍眼產量過剩問題,收益增加的經濟效益下,也讓我們有機會吃到這獨特滋味的龍眼乾。

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既然東山出產咖啡,入菜也成為這裡的主要特色之一,包括以東山咖啡醃製的東山咖啡排骨、咖啡山藥養生雞湯都是這裡的特色餐。咬下去軟嫩入口的東山咖啡排骨,淡淡咖啡香氣撲鼻而來,吃下去的肉質軟而易咬,真是好吃。

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咖啡山藥養生雞湯則是湯頭中帶有咖啡清香,東山咖啡因為以淺中烘焙方式製作,因此入菜或是湯頭中,口味不過過重,反而是讓料理層次更多元的美味關鍵,當然滋味也是獨特,畢竟在東山,咖啡入菜也是遊客造訪龍湖山生態農莊的必吃餐點呢。

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鮮炒香菇、捲入芋啡果香、 五行果醋過貓、紫蘇梅雞、 麻油薑絲桂圓蛋、雙炸明日葉與野薑花、等,也都以當令水果、蔬果入菜,因此能吃到不少新鮮食材,重點是在夏天吃以蔬果入菜的料理,爽口亦不會過於油膩呢。

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最令人驚豔的莫過於這道結束之前的冰甜點:法式桂圓冰沙,因為邀請到法國廚師設計,並結合龍湖山生態農莊的土窯烘焙龍眼乾調製而成,因此,才有這美麗優雅的名稱,在夏季吃,可得趁『冰』吃它,才能品嚐它帶有龍眼香氣的冰鎮好滋味呦。

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農莊李先生還分享一個獨特吃法,將龍眼乾包覆著咖啡豆吃下,那雙重滋味,真是令人難忘的好吃呢,如果買龍眼乾,想要獨特吃法,剛好家中有咖啡豆,或是買東山咖啡豆來試試吧。

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東山龍湖山生態農莊
聯絡人:李先生
電話: 06-6861880,0932896974
地址:台南市東山區高原里109-6號

3.東山小絲瓜手工皂:到大鋤花間吃喝買伴手禮

來到東山175公路的山上,有家非常具有庭園特色的餐廳,沿著小路一路攀爬至餐廳前,藝術燈箱造景吸晴著我們的目光,這是大鋤花間,聽說也是整個東山咖啡公路上最有氣氛的店家呦!不過他們不只是餐廳,主人郭雅聰先生,所販售的小絲瓜手工皂,造型具設計感,採用的絲瓜更是特殊的小絲瓜絡,因為它的纖維細較不容易刮皮膚,所以拿來洗澡很舒"膚"。

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手工皂則有龍眼花蜜、關仔嶺溫泉泥、柑橘、東山咖啡四種不同味道,造型小而獨特,一組有四種不同的造型,蠻適合送人或自己在家洗用呢。

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店家還販售龍眼花蜜茶,我們當下也有飲用沁涼花香的這味好茶,夏日飲用它,還真是順口,店家還說,泡完的龍眼花,最適合拿來煎蛋了!因此到這裡吃喝之外,喜歡喝花蜜茶的朋友,別錯過囉。
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東山大鋤花間
聯絡人:郭先生
電話:0939723117
地址:臺南市東山區高原村高原109-17號

4.[梅嶺]梅塢梅精:農夫堅持下的感動故事

梅塢天然有機梅園老闆許鴻文,曾為了螢火蟲復育,而不斷尋找能讓它們生存的環境,許先生可說是一位執著與熱愛大自然的農人,正因如此,曾四處奔走希望螢火蟲棲息地的地主們不要噴灑農藥和除草劑,並且改採自然農法來經營自己的青梅果園,將梅子以不同形式來製作出如梅精、醃梅、青梅酵素等優質梅子商品。

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夏天喝梅子飲品,更是生津解渴,而它剛好就在梅嶺古道邊,要是到這裡健行,還能買梅子伴手禮,平常想吃的話,則透過許先生的部落格訂購,也能宅配到家。

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在有機梅園中,也能品嚐許多以梅子入菜的料理,負責料理的人就是梅塢天然有機梅園的許鴻文先生,這天我們在這山間吹著自然風,一邊吃著清爽的梅料理,並和許先生一同聊聊他過去如何以自然有機農法栽重梅子,才能讓我們吃到可口又天然的梅料理。

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梅塢天然有機梅園
聯絡人:許先生
電話:0927771539

5.[新化]王家燻羊肉:傳承古法無羊騷味的好滋味

王家燻羊肉的老闆王大哥,曾經在小時候吃過阿嬤以古法燻煮出的燻羊肉(如下圖),對這一味,始終念念不忘。

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為了尋找他記憶中的那美味,他自己開始研究如何製作出好吃又能像阿嬤那樣的燻羊肉,在這過程中,他失敗不少次,隨著每一次的失敗,他總花費心思想,到底要如何才能成功,並和我們分享了這段歷程。

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這裡都是古法燻煮的燻羊肉甕,大多可使用不少次數,直到不敷使用後才會退役。

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終於在不斷的嚐試過後,以古法的燻製工法,成功的打造了王家燻羊肉的這等無腥又軟嫩Q彈的美味。

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和王大哥在採訪的過程中,他娓娓道來的是如何成功燻羊肉的過程,他談到,羊的年紀是關鍵,二到三歲的在地羊隻最適合,再加數種中藥、米酒一同燻煮,一甕可製作出10鍋,每鍋的份量都一樣。除了到店內吃之外,亦可以外帶,採冷凍包裝的方式,特別是冬季時分顧客可以買來分送親朋好友,當作是禦寒補冬的伴手禮。

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吃的當天,有點小中暑的小若,心想這一鍋冬天才適合吃的羊肉湯,可以就這麼吃下去嗎?原來王大哥說,夏天時,他會將中藥的調配改為涼補,在夏天吃這一味,也不用太過擔心過補而不能吃。在吃完這碗美味又不帶腥的羊肉湯,並且搭配這一盤清甜又爽品的當令麻竹筍,我就一直大冒汗,小中暑的熱氣頓時消散不少呢。

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新化王家燻羊肉
電話:(06)5941393
地址:臺南市新化區大坑里121號
網址:

以上是先介紹的西拉雅5種伴手禮,另外五種伴手禮,請點【旅.台南】西拉雅國家風景區十大在地農特產伴手禮(下) 。

而許多人對「西拉雅」或許感到陌生,西拉雅語意為「內山的人 」,這次造訪位在西拉雅國家風景區境內的農特產農家,暢談他們的故事,看見他們對農業這份熱情,即便時序進入盛夏,他們仍努力在這些地方堅持他們的理想,而現在如果有機會造訪,除了品嚐在地好滋味外,也可以來趟生態之旅。

本篇文所介紹的伴手禮及其包裝方式,依店家當時販售為準,因部份商品因季節變化不同,產量也亦有變動,建議購買之前,和他們先聯絡一下呦,才能吃到美味的伴手禮。也算是為辛苦的在地農民盡一份心力,並且可以吃到台南著名的農特產呦。

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  1. 龍湖山生態農莊近期推出龍眼體驗旅行喔!有採果體驗~古法烘培解說~桂圓果凍DIY~特色料理Buffet吃到飽!!有興趣不妨到官網看看喔^^~https://www.facebook.com/longhushan17513.3?fref=ts
    版主回覆:(07/15/2015 02:34:23 PM)
    這篇也有介紹龍湖山生態農莊~ 也可一併參考。
    http://staywell.pixnet.net/blog/post/111094231

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