【訪。台南】遇見「新化」在地美味農特產：橄欖vs地瓜

經由推薦的台南在地特產，有不少是我們平常吃過卻不一定知道它的發源地，像橄欖、地瓜，這些通通都是平常都會吃，但你知道它長的樣子，或是產地在哪嗎？其實如果你吃過全家的地瓜，那麼它的產地其實就在新化的瓜瓜園，但你知道它長怎麼樣嗎？還有橄欖該如何摘採？又能做哪些產品呢？跟著小若一起來長知識吧！

地瓜：到瓜瓜園生態故事館認識甘藷

這次到瓜瓜園地瓜生態故事館，不僅聽種地瓜的故事，還實作地瓜蛋糕，非常有趣。而從地瓜的種子、花、如何種地瓜等，這些都是平常我們較少能知道的一面，在這裡，有圖片和文字說明，也有導覽員帶大家一起深入了解。

地瓜是平常我們最常吃的食物，卻不一定知道它如何生長。近年來因為年輕人出走到城市，鄉下的農民逐漸老化，因此瓜瓜園為了讓地瓜能在產地持續發展，不斷推廣它的經濟價值，並培育更多年輕人回鄉或來這裡哉種，同時還展示一些過去的種地瓜的農業器具。

目前有近五、六十位年輕人加入行列，還有更多種地瓜的第二代年輕人一起為這片土地努力，才得以看見瓜瓜園美好的豐收成果。

在這裡不只有販售地瓜的各項產品，最出名的冰烤地瓜，冰涼的吃它，綿密、香甜卻又像吃冰一樣的多重口感，是瓜瓜園最驕傲的產品之一，而地瓜酒用蒸餾的方式製程，喝下時淡淡的香氣，不嗆而順口，也很值得推薦。

想要知道地瓜如何品管，讓我們一起跟著導覽走進觀光工廠，看他們如何把過大或過小的地瓜篩選掉，才能讓更多品質完善的地瓜上市，並且外銷到國外各地，目前銷受到馬來西亞、新加坡、加拿大等國。

在這裡還可以手作地瓜蛋糕，只需花費一小時左右的時間，從聽講解、製作、到烘烤，就能馬上吃到香噴噴的地瓜，而且自己做好的甜點，非常有成就感。

地瓜馬芬蛋糕完成品

來到台南新化，你一定要吃吃瓜瓜園的地瓜，或是上網訂購也能宅配到府，但如果想知道它口味，其實到全家就能買到囉，因為全家的烤地瓜也是來自瓜瓜園，因此吃它、了解它的文化，又可以買到品質優良的地瓜，也是很不錯的一個遊程。

地瓜生態故事館
開放時間：週一至週日 09:00~17:00
預約專線：06-5902966
地址：台南市新化區中正路65-1號（由停車場進入參觀）

新化礁坑社區：推動橄欖力

吃過溼的橄欖蜜餞嗎？或是橄欖做的橄情酒，或是橄心醋？其實在礁坑社區因為許多居民都超過65歲，為了讓社區裡的居民能獲得更多生活上的實質幫助，全力發展橄欖作物，並且提供良好的環境，讓遊客能認識這個地方，也可以到這裡遊玩，看見礁坑的美麗，原來這就是一種美妙的橄欖力呢。

這天我們抵達時，礁坑社區發展協會理事長「林清隆」先生熱情的帶著我們認識明年將在四月營運的文物紀念館，用圖片和文物解說這裡的發展和過去的一些文物，光是牆上已完成的壁畫，就能看出些許端倪。

在這裡65歲以上的老人特別多，為了協助獨居老人可以不用為吃、住煩憂，將在新化山上的國小分校「礁坑」作為社區運作使用。居民們還可以一起開伙用餐，而所發展的農特產橄欖，甚至可在當地或宅配購買，特別是現在推廣的礁坑同學會，只要首次購買滿一千元(3瓶橄心醋含運費)即能獲得資格，但這種好康也只有限定3千人，聽理事長說常常一推出就爆滿。

為了更推動橄欖力，更推出假日踏青、鐵馬旅行、手作欖欖蜜餞DIY等行程，如冬季的DIY橄情酒、橄情露、欣賞金黃色竹林風光，春季的花香之旅螢火蟲季、虎頭埤阿勃勒的黃金雨等，各種不同季節的礁坑之美，與美味橄欖，讓這裡處處充滿生機。

我們同時也走訪了社區中的橄欖產地，並且學習如何採收橄欖，比較起前一天的胡麻採收，橄欖更加辛苦，因為要拿一隻長長的割刀將橄欖枝削下，而且並非每棵橄欖樹都在平地，若在山坡上，還得小心站穩。割下的橄欖枝，在鋪好的網子上，外皮較不易受損，而摘採時，要把蒂頭一起摘下才正確，光是這個步驟，一點也不容易呀。

削下的橄欖枝上有許多成熟的橄欖，需一一摘下。

摘好的要放進袋中收集。

鋪網可以讓橄欖皮不會因為掉落而受損，才能賣到好價錢。

而由林理事長親自示範手作橄欖蜜餞給我們看，除了先將橄欖在分次下水川燙後，將其酸澀味用此方式去除後，直到煮熟後，再加糖攪拌使其入味，林理事長說，這速成的橄欖蜜餞冰鎮24小時再吃最入味最好吃，但現場我們也一起品嚐了下，其實比生吃少了些酸澀感，吃起來有那麼一點點情人果的口感，蠻好吃的。

當我們在吃喝遊玩之際，還能幫助推廣當地農民生計呦，特別是有不少橄欖長在半山腰，卻只能用人工摘採，十分辛苦，最實惠的支持，就是買他們的產品，和到這裡玩，體驗當地自然美麗生態。此外，這次我們也體驗以橄欖入菜的美味，其中以橄情露入湯(如下圖)的好滋味，飲下去還會回甘久久，非常好喝。

這道也是用橄欖入菜，是一道蠻開胃的涼拌菜。

一桌子的菜，社區裡的居民煮出的菜色非常好味道！

這次跟著「台南市政府經濟發展局」到新化參訪，不只是了解產業，其新化老街也有非常多特色和小吃，其中「楊逵文學紀念館」、「歐威紀念館」、「街役場」也都在附近。這次也特別在「楊逵文學紀念館」聽老校長導覽，從他口中得知許多楊逵當年的一些事蹟。

還有他在十二年坐牢時，創作不少散文、小說等作品，最具特色的就是「壓不倒的玫瑰」，那是有一次他在牢中勞動時，發現石縫中長出一朵玫瑰，就像他因為推動社會運動而被關，卻仍持續為這社會的自由努力著，這種精神值得敬佩。

像之前小若曾到楊逵妻子「葉陶」為名的「葉陶楊坊」餐廳用過餐，對於楊逵和葉陶這對夫妻在農業與社會運動中所做的努力，印象深刻，因此到「楊逵文學紀念館」，這些關於楊逵和葉陶的相關資訊都能在館內找到呢。他們過去為台灣的民主也貢獻了不少力量，而文化的傳承不只是農業、過去的歷史讓我們遙想當年前人的努力，也會更加珍惜現今得來不及的一切。