石安牧場【香滷蛋白丁】新小包裝單吃配料好清爽夏日輕食好選擇

石安牧場的雞蛋品質優良，這次推出小包裝的香滷蛋白丁，其零膽固醇、零脂肪，製作冷或熱料理都很適合，而平常喜歡吃低熱量又養生的朋友們，今年夏天可挑選一些適合拌麵、帶便當等更多輕食料理選擇囉。

石安牧場自營的蛋類加工廠品牌「上品王」旗下擁有多項熱銷產品，包括在好市多販售的溫泉蛋，一直深受國內外饕客們喜歡。上品王講究養快樂的雞所生出的蛋，提供好的蛋白品質，並加工製造成蛋白丁及多項雞蛋料理，包括溫泉蛋、茶碗蒸、手工蛋捲、柔滑布丁等多種不同口感的產品，提供消費者在夏日輕食的好選擇。

本次經上品王的邀約來到「新都里」餐廳試吃三種用蛋白丁做的料理。蛋白丁是雞蛋的蛋白，可以蒸熟成蛋白固體，也能白煮蛋，再取用蛋白的部份使用。蛋白熱量只有蛋黃的1/4，零膽固醇，較易消化吸收。

透過石安牧場選用動福蛋蛋白，所加工製成的「蛋白丁」，外表似豆乾丁，但口感軟Q，在香滷過程中，將美味分散在蛋白中，變身成為：可單獨吃，即可拆了馬上吃，也能搭配拌做成冷麵、壽司捲等料理食用，或者就當作是小菜，配稀飯或麵也不錯。

今天就在新都里廚師的巧手下，將石安牧場香滷蛋白丁分三種不同輕食料理，呈現在我們眼前，並品嚐其箇中滋味。

第一道：「蛋白丁拌麵」333卡

食材以6塊「辣」蛋白丁、40g讚岐烏龍麵(細麵)，來自日本的茗荷5g(口感似薑絲)，小黃瓜5g、濃郁芝麻醬40g來製作，因為是冷麵，所以讚岐烏龍麵在煮熟後以冰水鎮過再瀝乾放入碗中，蛋白丁切碎丁後鋪在麵上，再加入切絲的茗荷、小黃瓜，拌入芝麻醬，即是一道像傳統涼麵卻又有種日式口感的芝麻拌麵。

蛋白丁本身經過滷製已具有香氣，再搭配上濃郁芝麻香氣所拌出的冷麵，在夏天吃，清爽開胃，是一道輕鬆作的簡單美食料理。

未拌芝麻醬前，可清楚看見剛剛說的幾種食材鋪陳。

加了濃郁芝麻醬後，口水直流…

第二道：「蛋白丁手捲」41卡

食材以4塊原味蛋白丁、萵苣3g、紫洋蔥5g、小黃瓜5g、明太子3g，日式美奶滋2g，先將紫洋蔥和小黃瓜切絲後，以一片海苔，依序鋪上萵苣、紫洋蔥、小黃瓜、明太子，最後再將切碎丁的蛋白丁鋪上後，加上少許的日式美奶滋後捲成圓筒型後，就是一道簡單又爽口的手捲。

選用紫洋蔥，主要是配色好看，吃起來的口感帶點層次感。蛋白丁、鮮蔬和明太子、日式美奶滋整體融合的滋味，讓我覺得有些熟悉，卻又帶點創新的交錯口感，喜歡手捲的人，自己在家做這道料，很容易上手。

試吃這道手捲的感覺是，覺得手捲包覆的蛋白丁和蔬果的味道搭在一起十分對味。

還有，這兩道料理的卡路里也不高呦。

第三道：「芥子沙拉蛋白丁」28卡

剛剛前面兩道都是拌了蔬菜與融入一些食材搭配食用，而這道主要將蛋白丁完整呈現(3塊蛋白丁即可)，鋪上5g的白蘿蔔泥，再淋上10c.c.芥子沙拉，一開始吃會種錯覺，實在是它的外觀像豆干一樣，但因為是一整塊的蛋白丁，整塊咬下去的口感，充滿的是蛋白丁口感，而芥子沙拉與白蘿蔔泥並不會遮掩蛋白丁香氣，反而突顯了它的清爽。

即便是簡單料理，也能美味呈現，是夏天的爽口零嘴拌餐料理。

這次在新都里餐廳舉辦的「石安牧場。香滷蛋白丁」試吃會中，除了欣賞廚師巧妙切工外，原來蛋白丁也能有這麼豐富多元的變化。石安牧場以人道養產雞隻，並推廣環保，目前更以雞糞發電以供應牧場用電，不須向台電購電外，透過與上品王食品從養產到加工一條龍，嚴格管控推出的自營品牌(即石安牧場)，來確保品質並提供多元蛋食品選擇。