一到夏天都會熱到沒胃口，喝開水雖是必備，總想要來點開胃飲料，不如手作清爽飲品。先前到台南旅遊帶回蜂蜜、香水檸檬，就來手作蜂蜜釀檸檬，當作陪伴夏天的自製清涼飲料。
手作蜂蜜檸檬汁備準材料：
1、紅柴蜜蜂蜜：一般玻璃罐八分滿即可，不限蜂蜜種類
2、香水檸檬：小檸檬 2 ~ 3 顆
3、空玻璃罐：一個
步驟1：
先將檸檬冰凍 2 小時，再取出來切，較好切成薄片。
千萬別偷懶，至少要冰滿 2 小時。先前我才將檸檬冰 1.5 小時，結果不夠硬，有點難切。要切多薄？其實只要憑感覺就好，我個人是切 0.5 公分左右。
步驟2：
先將部份蜂蜜倒進空玻璃罐，倒滿約 1 公分高。
步驟3：
每片檸檬片請完全浸入蜂蜜（或用湯匙均勻淋滿檸檬片），若以浸泡的方式處理，請將檸檬正反都浸泡一下，再撈起逐一堆疊進玻璃罐。
我倒的蜂蜜不多，因此將蜂蜜均勻淋在檸檬片上後才堆疊，效果也是差不多。
將檸檬一一疊堆滿後就可以放到冰箱了。不過通常不需要用這麼大的罐子釀蜂蜜檸檬。細長的罐子會更好，這樣不至於需要太多蜂蜜釀製。
再者，檸檬蜂蜜放置冰箱會生水，正常狀況下，8 分滿的蜂蜜覆蓋堆疊好的檸檬片即可。若覺得不夠，也可適量加些水蓋過檸檬。不過我比較偷懶，只裝了 6 分滿。
即便這樣，我用的蜂蜜量仍足足用了只剩 1/3 罐，剩下的蜂蜜則是為了拿來泡花茶用。
才剛釀製的蜂蜜檸檬，發現已生水，前方玻璃罐的顏色也比後方純蜂蜜色略淡。
步驟4：
將裝好的蜂蜜檸檬罐冰到冰箱，可放 3~7 天後取出使用（建議放一星期最佳），讓檸檬可完全出水及入味。
到時，想喝的話，只要夾出兩片檸檬，再適度添加水，即可清涼飲用。上次我用一般檸檬釀製，這次改用香水檸檬，口感略有不同，但還是一樣很好喝哦。
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