一到夏天都會熱到沒胃口,喝開水雖是必備,總想要來點開胃飲料,不如手作清爽飲品。先前到台南旅遊帶回蜂蜜、香水檸檬,就來手作蜂蜜釀檸檬,當作陪伴夏天的自製清涼飲料。

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手作蜂蜜檸檬汁備準材料:
1、紅柴蜜蜂蜜:一般玻璃罐八分滿即可,不限蜂蜜種類
2、香水檸檬:小檸檬 2 ~ 3 顆
3、空玻璃罐:一個

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步驟1:

先將檸檬冰凍 2 小時,再取出來切,較好切成薄片。

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千萬別偷懶,至少要冰滿 2 小時。先前我才將檸檬冰 1.5 小時,結果不夠硬,有點難切。要切多薄?其實只要憑感覺就好,我個人是切 0.5 公分左右。

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步驟2:

先將部份蜂蜜倒進空玻璃罐,倒滿約 1 公分高。

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步驟3:

每片檸檬片請完全浸入蜂蜜(或用湯匙均勻淋滿檸檬片),若以浸泡的方式處理,請將檸檬正反都浸泡一下,再撈起逐一堆疊進玻璃罐。

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我倒的蜂蜜不多,因此將蜂蜜均勻淋在檸檬片上後才堆疊,效果也是差不多。

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將檸檬一一疊堆滿後就可以放到冰箱了。不過通常不需要用這麼大的罐子釀蜂蜜檸檬。細長的罐子會更好,這樣不至於需要太多蜂蜜釀製。

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再者,檸檬蜂蜜放置冰箱會生水,正常狀況下,8 分滿的蜂蜜覆蓋堆疊好的檸檬片即可。若覺得不夠,也可適量加些水蓋過檸檬。不過我比較偷懶,只裝了 6 分滿。

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即便這樣,我用的蜂蜜量仍足足用了只剩 1/3 罐,剩下的蜂蜜則是為了拿來泡花茶用。

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才剛釀製的蜂蜜檸檬,發現已生水,前方玻璃罐的顏色也比後方純蜂蜜色略淡。

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步驟4:

將裝好的蜂蜜檸檬罐冰到冰箱,可放 3~7 天後取出使用(建議放一星期最佳),讓檸檬可完全出水及入味。

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到時,想喝的話,只要夾出兩片檸檬,再適度添加水,即可清涼飲用。上次我用一般檸檬釀製,這次改用香水檸檬,口感略有不同,但還是一樣很好喝哦。

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