通常我特別愛吃蔬菜比肉多的水餃，除了喜歡高麗菜與韭菜混合的獨特香氣外，少許的絞肉會讓水餃吃起來比較清爽，因此習慣自己手作的水餃，可以客製化，又新鮮有口感，這次就來公開分享家常不專業版的包水餃食譜吧。
首先，切高麗菜時，也是有小技巧的，我自己習慣在切高麗菜時，不會切的過於細碎，主要是因為我愛吃高麗菜梗的部份，會保留一些較大點的菜梗，吃起來會有脆脆的口感。
切高麗菜時把握重點，一開始切高麗菜絲時，不要寬過1公分，但也不要太細碎，除了吃起來較有口感，在包水餃時，也會降低出水的狀況。
切韭菜則像切蔥一樣，只需要切的均勻就好。
最後將高麗菜、韭菜、絞肉一起均勻混和，記得在混勻時可加一點鹽及香油調味，會讓水餃餡料更入味，混和這些食材時，注意不要太過用力，可避免過多出水及影響口感。至於份量該如何準備，我想可依個人需求來做調整，或參考我準備的食材如下。
高麗菜：1顆
韭菜：30元
豬絞肉：70元
包水餃的方式：影片篇
注意餡料不要過多，且包時請將餡料集中一點，溫柔對待，收口要特別捏緊，如果餡料過多水，可以先稍微瀝過會更好包，也較不會破。
這就是我首次用影片教學，拍的醜醜的請見諒了，希望大家都能包美美不會破的水餃。
備註：
有些人會將水餃餡先放置冰箱一小段時間再包，較不會出水好包，但我們的經驗是直接新鮮現切，並留意一些小細節，雖易出水，但口感比較鮮嫩不過乾、不失真，提供大家參考囉。
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