好侍咖哩輕鬆做夏日開胃料理手作蘭姆鳳梨雞肉佛蒙特咖哩

今天隨著日本知名咖哩塊品牌「House好侍料理」到桂冠窩廚房體驗手作夏日創意咖哩料理。小若以前也常作咖哩料理，大都是簡單的家常咖哩菜。這次看到料理界的陽光型體主廚「陳秉文」主廚示範兩道咖哩料理：以夏季水果鳳梨入菜的「蘭姆鳳梨雞肉佛蒙特咖哩」、把隔夜咖哩或飯巧手創作的「歐姆佛蒙特咖哩炸彈球」，學會這兩道夏日輕鬆開胃的咖哩料理。

這次手作料理體驗活動，邀請到咖哩達人小林大輔先生一起參與，選用大家都很熟悉的好侍食品：日本102年歷史的知名咖哩塊品牌，也是我們家吃咖哩的愛好者。口味多元又豐富，如甜味的佛蒙特咖哩，辛辣口感的爪哇咖哩等，尤其是甜味主要是滿足小朋友不敢吃辣所設計。

也因此，這次來體驗的手作咖哩料理，用的就是最暢銷的商品甜味佛蒙特咖哩呢。

那我們趕快跟著陳秉文老師一起學作「蘭姆鳳梨雞肉佛蒙特咖哩」，看看這兩道料理是如何做的吧，並可以跟著小若一起學作這兩道美味咖哩囉。

夏日鳳梨入菜開胃「蘭姆鳳梨雞肉佛蒙特咖哩」

主廚先將切好的整片鳳梨灑上一些黑糖粉，在不沾鍋倒入適量的油放入煎至微焦，兩面都用中火小煎。

接著再把約一小把的鴻喜菇頭切好，炒香後再與煎好的鳳梨放且盤中稍後擺盤用。

將雞腿肉均勻灑上適量的鹽、胡椒後，捲成雞肉捲，用棉線綁好備用(若不會綁，可直接將雞肉丁切成塊即可)

將切丁鳳梨灑一些黑糖、及鴻喜菇放入適量熱過的油煎炒。

雞肉捲煎至表面為白色，再加入切成菱形狀的紅甜椒丁拌炒後，

再淋上蘭姆酒。

加入洋蔥後，再將水加入，待水滾。

水滾後，再加入佛蒙特咖哩塊，燉煮20分後即可。

最後！！最後！！主廚說還要再加一個令咖哩更美味提升的口感~那就是：花生醬！加了這味能讓咖哩醬帶有堅果的香氣，讓口感更綿密，吃起來層次豐富呦。

接著，將煎過的鳳梨片、鴻喜菇頭一起加入擺盤使用。

這道夏日料理因加入鳳梨讓這道料理清爽又開胃，而炎熱夏天吃咖哩，其中的香辛料讓胃口大開，並且可以延緩食物腐壞的速度，通常是夏日家庭最愛的料理，畢竟有時菜吃不完，煮咖哩可以輕鬆作，又能讓食物保存鮮美，平常小若家中煮的咖哩擺到隔天也很好吃，常常成為家中常出現的菜色呢。

在老師做完這道料理後，我們也自己動手做，結果小若在手忙腳亂中，也算成功的完成這道料理，雖然擺盤不像主廚的好創意，但久久沒做菜，也算是很有成就感呀。

隔夜咖哩變身創意美食：「歐姆佛蒙特咖哩炸彈球」

隔夜咖哩其實是所謂的熟成咖哩，在經過一夜放置後能讓食材更入味，並將食材本身的甜味帶出，當與咖哩結合而更美味。這道由陳秉文主廚示範的隔夜咖理料理，將簡單的哩變成創意美食，好看又好吃，快來看看它是怎麼做的。

主要是將隔夜的適量的咖哩與白飯一碗做為主菜，作法如下：

1.先將隔夜咖哩中的肉塊馬鈴薯、紅蘿蔔取出瀝乾後，肉切丁，並將馬鈴薯、紅蘿蔔與搗成泥。

再用飯將肉丁及蔬菜包裏，就像做飯糰那樣。

揉成圓球型。

飯球沾上麵粉、蛋液。

再裏麵包粉。

入油鍋以170度炸至金黃色。

雞蛋打散拌入巴西利碎後，加入少許的鹽及捐椒，再用油炒至半熟裝盤。

淋上咖哩汁，再放上飯球，擠些美乃滋，並以水菜、番茄丁、葡萄乾加以擺盤。

接著，由陳秉文主廚為我們展示這道可口的料理，而且小若有試口，外皮酥脆，內餡因為加了咖哩和蔬菜，而口感濃郁。

當一步步跟著做，用好侍咖哩也可以簡單做出美麗好看又美味的夏日料理，只是呢，我們是現學現賣啦。

(我們手作的料理檯)

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