每次參與台灣在地小旅行，總會帶著滿滿的收穫回到台北，這次讓我驚喜是與「台南市政府經濟發展局」主辦的遊程中，走訪台南仁德「星際美食廠」與享用最在地的菱角餐，也了解菱角如何化身成為推廣台南在地產業價值的產品。這次也到胡麻產地「西港」，從中更認識了台南仁德的菱角和西港胡麻的農作物，來看看我們這次的小旅行體驗吧。
1.仁德【挑大師星際餐】：聰明吃台南在地美食
除了一般大家所熟知的水蒸菱角外，它變化也很多元，但想吃到完整的菱角，或吃到不同變化的菱角，就不得不提到挑大師的「星際美食廠」了，以國宴級水準研發出多項專利的挑大師，是個非常有趣的人物，到他的廠內，就像瞬間從地球來到星際，只是平常挑大師不對外營業，想要吃到他的料理，還真的不容易呢。
作為食創領域的佼佼者「挑大師」說：「在這裡要吃聰明食物，而這些料理都是iFood」，也就是說我們吃到的食物，可以一次吃進豐富的營養價值，同時又能從產地中吃到它的鮮味。
咬一口肉菱角，吃進去的是許多台南在地產業的美味外，更能幫助各個不同領域的產業創造更多經濟價值。
來到這裡，才知道由挑大師專利發明的肉菱角非常獨特，這樣的作法可讓菱角在任何變化料理中都不會散掉，吃的到整顆的菱角呦~
「蒜泥白肉之深藏不露」，特別用淋上蒜香醬汁的，在吃的時候，才知道原來裡面藏的是蘿蔔糕泥，兩者香氣一併散發在嘴裡，清爽好吃！
挑大師豐富的想像力與發明，讓我們這趟「台南肉菱角國賓宴」一路從一點吃到三、四點才結束，而菜色更是絕妙命名：青青河畔草、天菱菱地菱菱(如下圖)、戀戀風塵、嘿嘿嘿、龍吐珠、蒜泥白肉之深藏不露、密傳東坡肉中肉、台南好運虱目魚、星空上的傳說、傳承翠玉白菜，總共有十道菜，但就有好幾角是菱角做的，可見菱角在挑大師的巧手下也能如此多變化。
「密傳東坡肉中肉」這道料理連食器都很講究，看的出是東坡肉的形狀嗎？在未吃前，超想先打開蓋子~
答案揭曉：這道是用「肉菱角」蒸煮的，但可說是非常有創作力，光是這擺盤，從食器到食物，每種特色都讓我們吃的是津津有味，一頓飯也吃的好開心。
讓我最驚豔的就是以串燒製作出的「天菱菱地菱菱」因為先川燙過再用炙火燒，川燙時就好像抽籤筒一樣，因而取此名，而整個烹煮過程好新奇。
而別小看這醬汁呀！它可是用在地的胡麻和南瓜搭配調製的，並淋在一球由地瓜與鬱金香打成泥球上，十分對味，吃到最後，連醬汁都不放過，全數被吃的一乾二淨。
「龍吐珠」則是結合了在地虱目魚肉的美味，而這道最特別的是將豬肉與虱目魚肉包覆著番茄，當一口咬下時，會發現魚肉和豬肉彼此互相交疊卻又不衝突，咬破番茄時，還會有爆漿感，這樣將當地美味結合的好滋味，鮮美而滿足。
南瓜搭酪梨醬，也很對味，吃完龍吐珠時，也一併把這好吃的醬吃乾舔盡啦。
「星空上的傳說」則是要關燈，而這道最特別的是用啞鈴做為擺盤，而很難想像的是菱角也可以用焗烤方式烹煮，這道菜太有趣了啦！
最終的「傳承翠玉白菜」則在我們一開始用餐時就先下鍋燉煮，但卻在最後一道才上桌，原來白菜裡吃下的是透抽上千顆的卵，並用燈光小飾來偽裝還在煮火，乍看之下，還真有那麼些奇特。吃的時候唇齒間不時傳來啵啵作響的聲音，這道菜吃起來真的特別的美味而有趣。
走進挑大師的星際美食廠，一入大門看見的這段有趣的話：「凡進我門者皆王侯將相，凡出我門者皆老饕食神」，代表這趟「國宴」級的饗宴中，我們吃進的不只是在地食材，經過他在我們眼前一道道煮出的美食介紹中，也認識了不同食材的運用。
挑大師的「挑」講究的就是「挑」戰美食創作與「挑」剔味蕾，在他一道道現場烹煮過程中為我們一一解「吃」這門學問的疑惑，原來吃也可以如此的長知識。
2.到台糖Sugar Mall：體驗簡單又實用的手作菱角殼香皂
平常吃完的菱角殼通常是直接丟了，它也可拿來做手工皂喔。這次到「台糖Sugar Mall」體驗DIY，將菱角殼萃取液添加在香皂中，透過快速「融化再製法」，在短短兩小時內就能製成，而這也是小若首次挑戰手作香皂，發現手作做皂很好玩，尤其做出的成品很成功時，很有成就感。
「皂基」先切成約0.5公分正方型的大小，可使用小塑膠刀，或是刨絲的刀具，如下圖，最左邊是皂基。
再直接加熱至約100度c時，融化成液體後，即可重新塑形，當融化後，可先加入兩匙的「菱角殼萃取液」後(圖右)攪拌均勻。
再加入2滴的精油，精油可以任選一種加入，再攪拌均勻。
如果想要做皂中皂，可將一些皂基刨絲或是切小丁狀，先將液體中的皂基倒入模型裡後(約五分滿)，再加入這些小丁皂基，等待凝固。
由於要分兩次做成一塊香皂，所以等第上一步驟凝固好後，再重新做一次液體皂基，這次可做白色的皂基，一樣如上述步驟完成後，再添加至剛剛的模形中，就能將一塊香皂做成兩種顏色，非常簡單而實用，原來菱角殼也能做洗手皂(或洗衣皂)，真的很好玩。
全部做好後，先等待凝固後，再放入冰凍庫定型。
若有多餘的液體皂基，也可加色或加香味做成不同形狀的香皂。
完成品如下~
接下來最重要的包裝，能讓香皂看起來更具價值！
而包裝方式不難，只需用保鮮膜緊拉後，可將香皂完全包覆住即可，底部為收尾端。
最後再用紙繩包裝打結，讓香皂看起來更有價值感。
手作有機菱角殼香皂簡單就完成囉！
3.凍菱輕巧旅行組：帶結合在地的好物去旅行
菱角殼也富含豐富的營養，以生技層面來製作可和旅行結合，帶著台南特產一起去旅行的感覺也非常特別。在「台糖購物中心」就有販售這台南特色的「凍菱輕巧旅行組」，不只包括了「沐浴乳」、「潔面乳」、「洗髮乳」、「潤髮乳」、「黑面膜」「面膜皂」，這些通通是使用在地有機菱角殼萃取的技術製作而成。
(因為菱角所含有的成份有不少，因此趕緊點進>>凍菱輕巧旅行組，看更多相關資訊呦~~)
每次旅行時，總是希望帶著舒適好用的清潔保養用產品旅行，因此，如果能當作推廣在地產業的一份子，透過生技研發而成的這些特色清潔保養品，旅行清潔肌膚的同時，也是幫助了當地辛苦的農民，更能讓菱角在不同層面上做更好的運用與推廣。
上篇介紹到的菱角，是一種非常不容易採收的農作物，一年也只有9~11月能採收，故菱角變身多元化的商品，吃或用都是非常不錯的選擇，比如說，台灣獨有的肉菱角是非常特殊的菱角食材。
想要吃肉菱角在「台糖Sugar Mall」也有賣喔，可自行買回家煮來吃吃看！由於是冷凍的，不受產季限制，想要購買隨時都能在賣場上找到。
4.西港胡麻：你知道黑芝麻長什麼樣嗎？
非常愛吃黑芝麻的小若，這次還真是挖到寶了！許多人都吃過的黑芝麻，卻從來不知它的真實面貌，它也是需要許多製程才能上市，從種植到採收，中間不只要靠天吃飯，還要面臨人工短缺的危機。農家說，黑芝麻不好種，一年雖可收成兩次，但春天種時，五月雖可採收，卻會遇到梅雨季。而胡麻最怕溼，因為一年只能種一次，隔年則因為土壤裡會有細菌影響胡麻收成，而必須改種別的物種，比如說紅蘿蔔。
這次我們跟著下田學著採收，其實一點也不簡單，除了要走在凹陷的泥土裡，還要彎腰去割胡麻草，光是這些步驟，就能了解農夫在採收胡麻的堅辛，這份工作不僅是靠天吃飯，也靠的是手腳的俐落與勞力，真的好辛苦。
割好一堆胡麻後，需捆綁一起後並將它們排列好放在田中，讓它至少晒兩星期的陽光後，才能利用人工的方式來拍打收成，光是這些步驟，就需花費不少人力，而且因為人工短缺問題，所以胡麻的價格總是高居不下。
胡麻油是胡麻最重要的經濟產品，光是製程也需歷時數小時，我們來到「穀倉小舖」，就是要深入了解與認識麻油製程，這個被壓扁的芝麻已經過冷壓製油，而這些壓製後都會回收給其他農民們當作肥料使用，無法再重覆製油。
一般在這裡販售的胡麻油，分為清麻油和黑麻油，差別在於溫度不同，清麻油約需150度左右的冷壓製程，而黑麻油則需200度。從焙炒一路到壓油，中間需經6個步驟才能製作出麻油，而這當中只有約40%的價值被保留，更顯它的珍貴。
胡麻還能做成不同的商品，包括黑芝麻糖、芝麻醬等等，每一種都帶有不同程度的芝麻香氣，芝麻也是一種具有豐富營養價值的經濟作物，而它因為不耐高溫，約超過177度就會質變，因此胡麻油通常建議不要做油炸，清胡麻可涼拌、炒菜，黑胡麻油則可做麻油雞等重口味的料理喔。
在這趟與「台南市政府經濟發展局」推廣的菱角與胡麻之旅，深度體驗到菱角的多功能用途，以及知道胡麻長怎樣，並且還體驗如何採收，非常有趣。喜歡參與這類產地小旅行，因為從中我們更能知道在地產業是如何辛勤的耕作這些菱角與胡麻。
而超愛吃菱角和胡麻的我，在這次小旅行後，更了解它們營養價值與特色，也希望讓更多愛吃菱角與胡麻的你妳，知道它的辛苦，畢竟能吃或用到這些產品美食，都是經過無數的辛苦所得來的。
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